導讀作為一個吃面達人，我前年去廣東的時候，吃過一碗竹升面之后就對TA念念不忘了獨特的爽脆口感與鮮美湯汁讓人印象深刻#你想吃正宗的廣東竹升面嗎？#現在！！漳州終于....

作為一個吃面達人，我前年去廣東的時候，吃過一碗竹升面之后就對TA念念不忘了

獨特的爽脆口感與鮮美湯汁讓人印象深刻

#你想吃正宗的廣東竹升面嗎？#

現在！！漳州終于也開了一家很厲害的竹升面專門店！！

——【常平竹生面】

就在漳州古城太古橋哦~~~

常平竹升面，這家店來自廣東省東莞市常平鎮，憑借獨具匠心的做法和好口味，從常平起家，沖出東莞，到了廣州，再到走出廣東省，如今在各城市已經開了30余家分店

這家店還得到了“食神”蔡瀾的認可

蔡瀾為常平竹升面題字：“不做垃圾”、“用心”、“只為傳承”

能得到老饕美食家蔡瀾的認可，這家店一定有TA的獨到之處！

這家店的竹升面 追求的是有面味！爽韌！夠滑！加上傳統配方熬制的鮮美湯底，讓人吃過一次就會愛上的滋味~

超多種食材搭配的竹升面可以選擇：鮮美的云吞竹升面、增添了醬香風味的牛蹄筋、豬蹄竹升面，還有特色的蝦子撈面……

在這里，打開竹升面的美妙世界！！

匠心制作！全蛋竹升面

竹升面是廣東的特色小吃，眾多竹升面中，總有些許不同。竹升面的傳統制作方式是用鴨蛋、水、面粉來制作面團，而常平竹升面是升級的【全蛋竹升面】：不加一滴水，全用鴨蛋黃、大量蛋清與面粉來和面

經過“竹升”環節制作的面，會變得更加爽脆有韌性，是竹升面的精髓所在。這樣的全蛋竹升面，定會讓你吃過就記住！

有靈魂的湯底！鮮美十足

好的湯底是一碗竹升面的“點睛之筆”，常平竹升面的湯底使用豬骨、大地魚、蝦子、蝦殼等進行熬制，其中大地魚還會進行炙烤進行提香，不放味精和雞精，加少許胡椒帶點微微辣，如此這般得到的湯底，喝起來鮮美無比，是竹升面的完美搭檔！

復古廣式氛圍 舒適吃面環境

一走進店里，就感受到一種獨特的廣式復古氛圍

整體是白色與深木色的結合，木制的圓桌椅，簡單又舒適

每個桌子上都擺放著餐具與醬料，還放著雕花大玻璃罐飲水機，筷子筒中滿是彩色的筷子，墻上展示著這家店的故事。

貼心的細節，溫馨的氛圍，在這里與竹升面相遇，真是小確幸！

鮮蝦云吞面

午后兩點進店的時候

我看到店員正在包鮮蝦云吞

一個個飽滿的鮮蝦仁

加上7分瘦3分肥比例的豬肉餡

看起來就好誘人

老板說，店里的每天都會現包鮮蝦云吞

依據銷售情況，大概上午下午各包一次

讓鮮蝦云吞保持新鮮

搭配上湯底和竹升面

撒上廣式云吞面標配的韭黃

一碗招牌鮮蝦云吞面就誕生了

這樣一碗鮮蝦云吞面

看似組合搭配簡單

實則匠心十足

畢竟每一樣食材都是匠心制作！

看似樸素，但都是精華啊~

每天現包的鮮蝦云吞

各個飽滿豐盈

每一顆云吞都有一大只新鮮蝦肉

肉餡加入芝麻粉、蛋清和特調香料揉搓包裹

最后以一條“金魚尾”收口

云吞要煮得剛剛好

才能保持完整漂亮的“金魚尾”

看起來真的漂亮可愛哦~

每一碗鮮蝦云吞面中有5個大鮮蝦云吞

浸潤在湯底中的云吞

相當滑溜，用筷子夾起來有點難度

可以用勺子舀起來

送入口中，云吞口感潤滑

咬上一口，香甜瞬間充盈唇齒間

咬開一口，馬上就可以看到鮮嫩的大蝦

蝦肉與肉餡都緊致Q彈鮮美

在靈魂湯底的浸潤下

咸鮮味更上了好幾個level

必須夸！難怪是招牌！

鮮蝦云吞直接吃就很棒了

桌上還有兩款蘸醬可以自己選擇

可以體驗不同的口味哦~

吃了幾個鮮蝦云吞之后

就要開始大口吃面啦！！

竹升面真的太脆爽可口了

帶著咸香鮮美的湯汁

簡直是完美享受！果然是地標性美食~

菜肉云吞面

如果鮮蝦云吞面你已經太熟悉

那就吃這款菜肉云吞面吧！

透過外皮就能看到里面的翠綠

用的是脆爽的芥藍和豬肉做餡

一素一葷搭配，口感清爽

芥蘭菜具有解毒祛風、利水化痰等功效

將芥蘭加入到鮮香的云吞里

讓云吞更加健康美味~

菜肉云吞面的面與湯

和鮮蝦云吞面都是一樣的

口感差別就在于云吞的不同

菜肉云吞融爽口芥蘭與緊實豬肉為一體

給人更加輕盈爽口的感覺哦~

瑤柱云吞面

論及干貨最受喜愛榜

一定會有瑤柱的一席之位

瑤柱竹升面也是可以嘗試的款

哈哈，近距離看看

是非常誘惑了！！！

當鮮甜的瑤柱被加入到飽滿的肉餡中

給你很不一樣的體驗感

放入云吞里的瑤柱是一整顆的

細品就能品到瑤柱特有的咸香味

一個干貨的加入

使得整個云吞的味道都得到了升華

澳門蝦子撈面

這份撈面非常神奇！

具有澳門特色的蝦子撈面

老板說這款面的口味非常挑人

喜歡的人非常喜歡

而不喜歡的人可能吃不下第二口

這就像人們對榴蓮的感覺吧！哈哈

這是澳門的特色口味

據說蔡瀾先生十分鐘愛這款面

但對于小編來說是獨特的味蕾沖擊

剛吃的時候就被震驚到了

居然是這種味道？？

和漳州的拌面口味是完完全全兩個世界啊！

吃蝦子面很有講究

最好在上桌30秒內暴風攪拌均勻

讓蝦子粉與竹升面充分融合，趁熱吃

吃起來的口感是非常咸香的，鮮味十足，頗有沖擊力

我們兩個人，一個人喜歡吃

而另一個人，吃了第一口就拒絕了>.<

會不會是你的菜呢？

牛筋腩竹升面

肉食主義者快看過來~

我超愛這碗澎湃的牛筋腩竹升面！

牛筋腩讓人胃口大開

比云吞面增添了青菜元素

牛筋腩及其湯汁的加入

讓湯底在鮮中多了醬香味

我個人很愛這樣濃郁的香味哦~

煮牛腩的鍋料是老板精心調配的秘制醬料

鍋里咕嚕咕嚕的冒著泡

隔著屏幕都能聞到它的香味

和鮮美的湯底融合，是很有記憶點的味道

牛腩浸久了，嫩滑多汁

紋路非常漂亮

滿滿的脂香都快溢出來了

用料很是講究，肥瘦相間，口感爽嫩，肉嫩不粘牙

一口下去滿滿的幸福感！銷魂~

南乳豬手湯面

豬手竹升面來了

好多漳州人喜歡豬腳

一塊塊豬腳在竹升面里，誘惑值飆升中

好了！開吃！

鹵過的豬手腳味道不錯

屬于比較有嚼勁的

嚼起來特別帶感~~~

濃郁的南乳豬手湯面，吸溜入口，濃郁銷魂

湯汁在鮮美湯底的基礎上澆上了一些豬蹄的醬汁，更加香濃了！

本期探店地址：漳州市太古橋路19-21號

#漳州頭條#