導讀涼拌魚皮準備食材：魚皮，花椒，生姜，大蒜，香蔥，生抽，白糖，米醋，食鹽，植物油，干紅椒做法：1、魚皮清洗干凈，切成細條。2、鍋里放水，加姜片，蔥段，然后燒開....

涼拌魚皮

準備食材：魚皮，花椒，生姜，大蒜，香蔥，生抽，白糖，米醋，食鹽，植物油，干紅椒

做法：

1、魚皮清洗干凈，切成細條。

2、鍋里放水，加姜片，蔥段，然后燒開，將魚皮放入沸水中焯水40秒后撈出，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，然后瀝干水分放入碗中備用。

3、將生姜、大蒜切末，干紅椒和香蔥均切段，一起放在焯水過的魚皮上。

4、冷鍋冷油，放入花椒粒開火，炒出香味，然后撈出花椒不要，將花椒油趁熱澆在蒜末及干紅椒上。

5、再加入食鹽、米醋、白糖，一起拌勻后盛盤即可。

涼拌鯽魚

準備食材：鯽魚，料酒，胡椒粉，花椒粉，香蔥，生姜，洋蔥，花椒油，香油，生抽，米醋，食鹽，蠔油，白糖，植物油

做法：

1、先將鯽魚去鱗去內臟處理干凈，用料酒，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥，姜片，腌制二十分鐘。

2、利用腌魚的時間準備調料：生姜切絲、大蒜剁成蒜末，洋蔥切絲，香蔥切蔥花備用。

3、將姜末、蒜末放入碗中，用熱鍋燒油，淋入碗中激發蒜香，再放入兩大勺剁辣椒，再放入花椒油，香油，生抽，米醋，食鹽，蠔油，白糖，再放入洋蔥絲，然后一起拌勻備用。

4、另起鍋燒水，放入料酒，胡椒粉，花椒粒，蔥段，少許鹽，水開以后放入鯽魚，小火煮5分鐘。

5、鯽魚煮好后撈出放入盤中，再將之前做好的調料，淋在煮好的魚上，最后撒上蔥花即可。

涼拌西蘭花

準備食材：西蘭花、大蒜、食鹽、白醋 、蠔油 、白糖 、味精 、生抽 、植物油

做法：

1、先將西蘭花放清水中加少許食鹽浸泡，之后清洗干凈，改刀或者掰開成適口小塊。

2、鍋中加清水燒開，水加少許食鹽和食用油，將西蘭花放入沸水中焯水兩分鐘。

因為西蘭花要涼拌著吃，所以一定要焯透、焯熟。

3、西蘭花焯水后撈出放入涼開水中過涼，然后撈出瀝干水放入碗中備用。

4、將大蒜剁成蒜蓉放入碗中，加少許白醋 、蠔油 、白糖 、味精 、生抽 ，再用鍋燒兩勺熱油，將滾油潑在大蒜上， 激發出濃郁的香氣。

5、將做好的料汁淋入西蘭花中拌勻即可食用。蒜蓉可多加些，西蘭花配著蒜香起來味道會很好。

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