導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道私房菜，玉米粒燜牛肉的家常做法，主要以牛肉、玉米為原料，通過(guò)燜制而成。牛....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道私房菜，玉米粒燜牛肉的家常做法，主要以牛肉、玉米為原料，通過(guò)燜制而成。牛肉可以說(shuō)是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)。

下面我們就具體講解一下具體的做法，話不多說(shuō)我們開始操作。

【牛肉玉米粒】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，牛肉一塊，切成花生大小的顆粒，把牛肉粒倒入清水中，仔細(xì)的洗去血水，多沖洗幾次。

2.清洗干凈以后，控去水分，放在盆中，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、順著一個(gè)方向快速攪拌，利用食鹽的滲透原理，給牛肉入味。

3.攪拌均勻以后，打入一個(gè)雞蛋清，再次攪拌，讓蛋清均勻的裹在牛肉上，然后再把蛋黃打入盆里，再次攪拌均勻，雞蛋遇熱迅速凝固，能夠鎖住牛肉的水分。

4.再撒入干淀粉8克，再次攪拌均勻，淀粉比較細(xì)膩，能夠填補(bǔ)牛肉纖維的縫隙，進(jìn)一步鎖水，使口感更加滑嫩然后靜置5分鐘，腌制入味。

5.準(zhǔn)備玉米粒一小盆，青椒一個(gè)，去籽后，切成小顆粒，紅椒半個(gè)，也切成小顆粒，都和玉米放在一起，生姜一塊，先切薄片，再切成細(xì)沫，大蔥白破開，切成細(xì)蔥花。

6.所有食材都準(zhǔn)備好了，下面把配菜焯一下水，鍋里燒水，水開后，倒入玉米和青紅椒粒，焯水30秒鐘，倒出用水沖洗，控干水分。

7.下面，我們?cè)侔雅Ｈ饣幌掠停伬餆停蜔?成熱時(shí)，4成熱的油溫，油面不會(huì)冒煙，倒入牛肉，開中火，溫度不宜過(guò)高，用勺子打散粘連在一起的牛肉，在油鍋里炸40秒鐘，倒出控油。

8.緊接著，我們開始烹飪，鍋里留底油，倒入蔥姜末，炒出香味，加入海鮮醬，用勺子攪拌化開后，倒入玉米粒，青紅椒粒翻炒幾下。

9.這個(gè)時(shí)候，開大火，倒入牛肉粒，翻炒幾下，把牛肉翻勻，淋入料酒5克，利用料酒遇熱揮發(fā)的特性，減少牛肉的腥味，快速的翻幾下開始調(diào)味。

10.加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克、翻炒化開調(diào)料，勾入水淀粉，淀粉遇熱糊化，能夠使湯汁粘稠，使食材更容易入味，開大火收一下湯汁，出鍋前，加入一點(diǎn)明油，翻勻后，就可以出鍋裝盤。

好了，這道好吃又美味的玉米粒燜牛肉就做好了，喜歡的朋友有空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。