導(dǎo)讀我用的是八寸的單層的硅膠模具。配方是一層的量。因為我烤箱是40升的小烤箱，只能一層層的烤?？鞠涞臏囟?，上下火150度中層30分鐘。自家烤箱自己調(diào)整哈，一定要....

我用的是八寸的單層的硅膠模具。 配方是一層的量。因為我烤箱是40升的小烤箱，只能一層層的烤。 烤箱的溫度，上下火150度中層30分鐘。 自家烤箱自己調(diào)整哈，一定要結(jié)合自己家的烤箱溫度進(jìn)行調(diào)整。

By 失控的胖子呀

用料

• 蛋黃糊：
• 純牛奶 20克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 25克
• 紅絲絨粉 5克
• 奶粉 5克
• 蛋黃 2個
• 蛋白糊：
• 蛋白 2個
• 木糖醇 10克
• 檸檬汁 3滴沒有可以不放

做法步驟

1、取一個無油無水的盆盆， 純牛奶 玉米油。攪勻至乳化。就是兩個混合到一起，分不清誰是誰了，就ok了

2、篩入紅絲絨粉、面粉……奶粉。 紅絲絨如果是濃縮液的話換成等量面粉。 奶粉沒有可以不加。換成等量面粉。 快速攪勻，注意翻拌、防止面糊起勁。

3、分離蛋黃蛋清。蛋黃直接放面粉糊里。備用

4、就是這種，攪勻，備用。 此時可以預(yù)熱烤箱了 烤箱溫度，我家是40升小烤箱。用了上下層150度30分鐘。中層。 自己根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整哈

5、無油無水的盆盆放蛋清……放糖。糖可以分三次放進(jìn)去，但是我懶，，直接放，影響不大。放幾滴檸檬汁，其實就是去腥，不要放多。幾滴就可以。沒有也可以不放。

6、打至硬性發(fā)泡，就是紋路特別明顯而且不消退，提起打蛋器，蛋白的尖角是直挺挺的，就可以了。

7、挖一勺蛋白放入攪拌好的蛋黃糊里，翻拌均勻。 翻拌。翻拌。翻拌。別畫圈。防止消泡

8、翻拌均勻后重新倒入蛋白里，接著快速翻拌均勻。

9、我用的八寸單層的硅膠模具。烤箱小，只能一層層來，振一下出氣泡。

10、戚風(fēng)蛋糕不要怕開裂。開裂真的不是問題。真的。

11、出爐后再從高處振一下，這是為了散出熱氣~然后倒扣放涼~放到徹底涼了以后再脫模~

12、吶，脫模后開裂真的不是問題的。 正面還ok

13、底面還ok

14、側(cè)面還ok

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