秋天除了多吃肉來“貼秋膘”之外，還要多喝湯，因?yàn)樘鞖飧稍铮梭w容易缺失水分，影響身體的健康。今天廚娘和大家分享一道快手爽口的湯品——紫菜蛋花湯。

紫菜的營養(yǎng)和功效

紫菜蛋花湯原本是四川地區(qū)的傳統(tǒng)餐后湯，隨著飲食文化的傳播以及人們的變遷，紫菜蛋花湯就這樣被帶進(jìn)了千家萬戶，并受到人們的喜愛。紫菜蛋花湯這道湯品的主要食材就是紫菜和雞蛋，這兩樣食材營養(yǎng)價(jià)值都很高。其中紫菜富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，而且在同分量的蔬菜中營養(yǎng)含量排在第一位，所以紫菜素有“營養(yǎng)寶庫”的美譽(yù)。更值得一提的是，紫菜中含有高達(dá)30%的二十碳五烯酸，被人們比喻為天然的“腦黃金”。紫菜中的B12族維生素含量也是很高，能夠較好地預(yù)防衰老和記憶力衰退，所以建議老年人朋友可以都吃。

煮出蛋花的技巧

很多朋友和我反饋說自己煮不出好看的蛋花，其實(shí)也不難，只要掌握3個(gè)技巧就能煮出一鍋好好喝又好看的紫菜蛋花湯：

1、蛋液倒入鍋中的時(shí)候可先倒在漏勺中，這樣讓蛋液形成支流后入鍋不容易混合在一起（沒有漏勺也沒關(guān)系，但對于小白來說成功率會(huì)高很多）。

2、一定要用大火，大火的溫度才能讓蛋液倒入鍋中湯水后遇熱凝固得快。

3、在把蛋液倒入鍋中的時(shí)候，要不停地?cái)嚢瑁悦獾靶纬蓧K而不起花。

學(xué)習(xí)了如何煮出蛋花的技巧之后，那就讓我們一起來實(shí)踐下吧！

紫菜蛋花湯

準(zhǔn)備好食材：紫菜50克、雞蛋1顆、香蔥1根、食鹽1勺、香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許、水淀粉小半碗。

1、把雞蛋打入碗里打散待用。

2、起鍋，在鍋里倒入半鍋清水，倒入1勺生抽。

3、把紫菜掰成塊后，放入鍋中煮軟后，用筷子攪拌散開。

4、調(diào)大火，把雞蛋液倒入鍋中，然后用筷子快速的攪拌成蛋花。

5、再調(diào)制小半碗水淀粉，攪拌均勻，可以讓湯水燒出來濃稠順滑可口。

出鍋之前可以滴入幾滴香油和些許胡椒粉，出鍋裝碗，撒上些許蔥花碎點(diǎn)綴，一碗鮮香爽口的紫菜蛋花湯就做好啦！這紫菜蛋花湯全部成本加起來5塊錢不到，就可以煮出一大鍋，營養(yǎng)又美味，人人吃得起。

紫菜性味甘咸寒，而且富含碘、鈣、鐵、維生素、氨基酸、多糖等營養(yǎng)，具有清熱化痰、補(bǔ)腎養(yǎng)心、防治甲狀腺腫大、促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育、還具有提高人體免疫力的作用，秋天可以多做紫菜蛋花湯給家人喝，營養(yǎng)美味，滋補(bǔ)身體還能補(bǔ)水去秋燥，一舉多得。