導(dǎo)讀肉丸面小朋友每天只有早飯?jiān)诩页裕蛲碚f好久沒吃到Q彈地小肉丸了，學(xué)校的肉丸太難吃，粉粉的，筷子一夾就散，那今早就安排上！做一碗小肉丸面吧，搭配點(diǎn)水果和牛奶，....肉丸面

小朋友每天只有早飯?jiān)诩页裕蛲碚f好久沒吃到Q彈地小肉丸了，學(xué)校的肉丸太難吃，粉粉的，筷子一夾就散，那今早就安排上！做一碗小肉丸面吧，搭配點(diǎn)水果和牛奶，營(yíng)養(yǎng)100分！

早上的時(shí)間比較緊，一般我都會(huì)晚上調(diào)好肉餡，早上就很快做好，現(xiàn)在天氣也冷了，早上也不想起來。鵪鶉蛋也是晚上煮好，怕來不及，也可以剝好皮放冰箱。想要做出Q彈爽滑，久煮也不會(huì)散的小肉丸，有幾個(gè)小技巧一定要注意到。

首先肉丸子我們一般都會(huì)用豬肉來制作，當(dāng)然如果想要吃其他的肉丸，制作方法也都是一樣的。喜歡清脂瘦身餐，也可以用雞肉蝦肉魚肉等。當(dāng)然你也可以用部分其他的肉類來添加進(jìn)豬肉中，口感也會(huì)不一樣。

【所需食材】豬肉糜，蔥姜少量，蛋清，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，清水，金龍魚掛面，鵪鶉蛋五個(gè)，金針菇少量。

1，我們選用新鮮的豬肉，建議最好是豬的前夾肉。吃起來的口感嫩，不要用純瘦肉，可以選豬肉是三分肥7分瘦，這樣做出來的豬肉口感會(huì)更好。

可以請(qǐng)肉鋪的老板帶加工打成肉泥，同時(shí)放進(jìn)蔥姜一起打。也可以回家清洗干凈，以后用料理機(jī)打碎。當(dāng)然不怕費(fèi)力氣的也可以用手工慢慢剁碎，這個(gè)可是體力活哈哈。

把豬肉打好以后，我們把豬肉泥倒入大一點(diǎn)的容器中，方便攪拌。不想吃到肉餡中有蔥姜末，把切碎的蔥姜放入水泡一會(huì)，取蔥姜水用。

2，根據(jù)自己平常的口味放調(diào)料，生抽，蠔油，鹽，生粉，白胡椒粉，雞蛋等。然后朝著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，在攪拌的時(shí)候也多次少量地加入清水或蔥姜水，夏天氣溫高的時(shí)候也可以用冰水來添加。

3，打出來的肉餡會(huì)彈牙且嫩，一直到把肉攪拌至出黏性有光澤，打到肉餡上勁，抓起也不會(huì)散開，就可以了。有時(shí)間的話，放入冰箱中冷藏半小時(shí)，讓水分充分地滲入到肉粒中。

4，接下來我們就可以準(zhǔn)備清洗所需要的食材。要根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備。

5，開始制作肉丸了，鍋里倒入適量的清水，在制作肉丸的時(shí)候，的水可以是涼的，或者是溫的，保持中小火。不能煮沸哦，不然肉丸下鍋以后易大火煮散開。

往鍋里擠肉丸的時(shí)候，可以用手抓肉餡，從用手的虎口處擠出來，用勺子舀起放入鍋里。這樣才能讓肉丸里邊沒有什么空氣，且表面光滑又快，做出來的肉丸才會(huì)更加的緊實(shí)一些，或者用勺子舀一勺在手心里反復(fù)刮擦幾次至肉丸胚表面光滑放入水中。

6，等到肉丸全部擠入鍋中，煮漂浮起來以后，關(guān)小火，根據(jù)丸子的大小，再煮2、3分鐘肉丸就熟了，注意不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，這樣吃起來口感是會(huì)非常的好。如果一次肉餡做得比較多，可以分小份放冰箱中冷凍，隨吃隨煮，非常的方便。煮熟的肉丸就不宜冷凍，不好吃。?

7，做肉丸面可以等肉丸煮熟后撈起來再下面條，也可以等肉丸定型后就放入面條、鵪鶉蛋，再次煮沸后放入點(diǎn)蔬菜，蘑菇青菜等。

8，煮沸后面條熟了，肉圓也熟了。面條如果比較粗，煮熟的需要在中間加一次涼水，讓面條的中心部分也能熟透。最后加入自己喜歡的調(diào)味料，生抽雞精香油等。

9，一份簡(jiǎn)單又可口的面條，涼風(fēng)乍起的秋日里，吃上一碗胃暖暖的。小肉丸Q彈爽口，不油不膩，面條軟滑，一口湯一口面一個(gè)小肉丸，孩子直說還是媽媽做的小肉丸好吃。

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