導(dǎo)讀小的時(shí)候我聽得最多的就是坐臀肉，這個(gè)部位的肉很嫩，那個(gè)時(shí)候家里都是買來炒回鍋肉或者是做粉蒸肉。還有上初中的時(shí)候，我覺得我媽最愛買的就是排骨和棒子骨。小的時(shí)候....

小的時(shí)候我聽得最多的就是坐臀肉，這個(gè)部位的肉很嫩，那個(gè)時(shí)候家里都是買來炒回鍋肉或者是做粉蒸肉。還有上初中的時(shí)候，我覺得我媽最愛買的就是排骨和棒子骨。

小的時(shí)候?qū)θ獾母拍罹椭挥羞@么多，現(xiàn)在我們買肉大多數(shù)都是買腰柳肉和五花肉，特別是五花肉成了新寵，有的時(shí)候去得晚了，沒有好的五花肉了，只有一些下腳料。

去年看見我們小區(qū)門口的一家糕點(diǎn)鋪在賣烤五花肉，一條一條烤得金黃的五花肉擺在那里，很是誘人。聞著那個(gè)味道都忍不住想買來嘗一嘗。只是去年的豬肉特別貴，吃烤五花肉真的是有點(diǎn)奢華。

前段時(shí)間看到一位網(wǎng)友寫的烤五花肉，我才突然發(fā)現(xiàn)，原來這個(gè)烤五花肉也是可以在家里做的，不是那么高不可攀，但是我依然沒有要做的沖動(dòng)。

直到前幾天在抖音上再一次看到這個(gè)烤五花肉的時(shí)候，我就突然想到了，唉，我是不是也來做一做呢？

我看了一下材料很簡單，調(diào)料也很家常，都是家里現(xiàn)成的，于是就決定來嘗試一下。

一煮。

五花肉放到冷水里加入料酒，生姜，大蔥，給它泡個(gè)10來分鐘的開水澡（煮）。泡好后全身擦干凈，切成這個(gè)樣子。

煮

二腌。

把五香粉、孜然粉、辣椒粉（隨意，可以不要）、生抽、白糖攪和攪和調(diào)成汁，涂抹在上面肉條上腌制至少半小時(shí)，有時(shí)間一晚上都可以。

對了，豬皮上用那些竹簽或者是牙簽或者是針，給它扎上小孔。

腌制

三烤。

用錫箔紙把瘦肉部分給它包裹住，只露出豬皮的地方，在豬皮上面撒上粗鹽，要厚一點(diǎn)喲！

送入提前210度預(yù)熱好的烤箱，然后210度烤30分鐘左右。

撒鹽烤制

四烤。

把豬肉皮上的鹽給它抖掉，然后刷上一層白醋，我是刷了兩遍。繼續(xù)210度烤制25分鐘，到20分鐘的時(shí)候就要注意觀察了，如果你覺得已經(jīng)可以了，也就不用考了。剛剛端出那個(gè)烤箱的時(shí)候，還在滋滋滴地冒油珠珠。

成品

看到烤盤一端出來，我們家的兩個(gè)小朋友都蜂擁而至。“哇，好香啊，我要吃肉肉，好香啊！我要吃肉肉！”

可以開始享受了，吃這個(gè)五花肉的時(shí)候表皮是脆脆的，有些地方呢比較軟糯，油油的，香香的，太好吃了。

突然想起好多年前在四川甘洛吃的烤乳豬，就是這個(gè)味道。表皮脆脆的起泡了，然后肉是五香味兒的微微有點(diǎn)兒麻辣。

涼山州西昌市特色美食烤乳豬, 在那里乳豬是公認(rèn)的彝族美食。乳豬被當(dāng)?shù)厝朔Q為小豬兒，30斤左右大的吃味最佳。

記得那還是在09年暑假的時(shí)候，我參加了八校聯(lián)誼活動(dòng)，到甘洛縣去給全縣的班主任進(jìn)行培訓(xùn)。

晚上的時(shí)候甘洛縣的朋友就請我們?nèi)コ詿荆驼f那個(gè)烤乳豬是他們的特色。當(dāng)時(shí)是5塊錢一串，用竹簽穿著，當(dāng)然還有烤其他的魚，還有其他的肉，不過烤乳豬是最好吃的。

因?yàn)橛悬c(diǎn)貴，再加上這個(gè)東西吃多了也就比較膩了，我們一人吃了兩塊也就夠了。可是后來我們回到旅館的時(shí)候，有一個(gè)熱情的彝族朋友又給我們拿來了一大把，可能有二三十串吧，硬要我們吃。他也實(shí)在太熱情了，遺憾的是大多數(shù)我們都沒有吃掉。

家里有烤箱的，有空氣炸鍋的，都可以來嘗試一下，只需要這么簡單的4步就可以吃到美味的烤五花肉。

——姥姥陪倆寶一起成長.美食篇

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