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進(jìn)入冬至節(jié)氣，氣溫有明顯下降趨勢(shì)，人體更容易感到燥熱、缺水，出現(xiàn)精神疲憊、嗜睡、牙齦發(fā)炎腫痛、眼睛干澀紅腫、嘴唇干枯、開裂等癥狀，這時(shí)更適合清補(bǔ)，既兼顧身體機(jī)能的平衡作用，同時(shí)起到一定補(bǔ)給的作用。

在煲湯的用料上，可以選擇一些清熱功效的材料，例如西洋菜，它有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效，剛好能起到調(diào)節(jié)人體燥熱的癥狀，陳腎（干鴨腎）則有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、益氣的作用，充分起到身體補(bǔ)給的作用。

現(xiàn)在開始煲湯，這次煲的是燉湯的形式，可按照人頭數(shù)量進(jìn)行食材增減。

備料：雞腳：12只（去掉指甲）、老雞：500克（砍件去雜物）、赤肉：600克（切件四方塊）、

陳腎（干鴨腎）：150克（蒸軟切片）、西洋菜：650克、蜜棗：1粒、南北杏仁：10克。

分量：12人份

制作步驟：

1、先將肉飛水去掉血跡六成熟即可，西洋菜稍微飛下水。

2、將以上材料放入湯盅中，加入陳腎、蜜棗、杏仁，倒入水，保鮮膜密封，放入蒸柜一爐火燉4.5小時(shí)即可。

口感特點(diǎn)：

湯色呈微褐色、清澈、少油，口感清潤(rùn)，回味帶一絲甘甜，同時(shí)兼有西洋菜的清新調(diào)味。

湯譜出處：

海都·六福喜宴

文字：馮靜

攝影：曹雪琴

編輯：符德明