8、9月份是吃芋頭的最好時(shí)節(jié)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美，家里經(jīng)常做粉蒸芋頭吃。那么芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?芋頭的功效與作用及食用方法有哪些?

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭中含有一種天然的多糖類(lèi)高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。#羅志祥作品#

芋頭還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療作用。生芋頭內(nèi)服能治療淋巴結(jié)腫大、外用可消炎、消腫、鎮(zhèn)痛。

此外，芋頭含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪含量卻很低，因此，也是減肥的理想食品。

芋頭的功效與作用

1、有助術(shù)后康復(fù):其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。#徐志勝頭太大把項(xiàng)鏈卡住了,網(wǎng)友笑噴了#在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；

2、有助提高抵抗力:芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

3、有助美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā):芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；

4、有助增進(jìn)食欲:芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

芋頭的食用方法

1.芋頭的烹調(diào)方法類(lèi)似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點(diǎn)。

2.芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鐘）,但是果肉會(huì)變得較干且味道較強(qiáng)烈。#廢舊熒光燈是什么垃圾#若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭沒(méi)那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。#鈴木達(dá)央出#

3.芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮,煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。

芋頭的適宜人群

1、特別適合身體虛弱者食用；

2、對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。#吳健#如何挑選上好的芋頭選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉，掐著皮較老的。體型勻稱(chēng)，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。

芋頭的選購(gòu)方法

選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭。必須體型勻稱(chēng)，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少，切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處。

此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。

芋頭的保存方法

1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，可保存3-5天，因?yàn)橛箢^容易變軟，在購(gòu)買(mǎi)之后盡可能快點(diǎn)將它食用完。

2.芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

3.芋頭放太久未用的話(huà)很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來(lái)燒菜比較方便。

4、若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時(shí)直接用果汁機(jī)打碎成泥再加熱即可。

芋頭的食用禁忌

芋頭不能與什么同吃

芋頭+香蕉：一起吃會(huì)使胃不適，感覺(jué)脹痛

與芋頭能同吃的食物

芋頭+牛腩：養(yǎng)血補(bǔ)血

芋頭+牛肉：養(yǎng)血補(bǔ)血