導讀“元宵是北方的元宵，湯圓是南方的湯圓”——每年元宵節一到，就會有一大波關于南北方湯團的叫法爭論，就連湯圓到底是咸的還是甜的也成為食客們爭相討論的問題。無論討....

“元宵是北方的元宵，湯圓是南方的湯圓”——每年元宵節一到，就會有一大波關于南北方湯團的叫法爭論，就連湯圓到底是咸的還是甜的也成為食客們爭相討論的問題。無論討論的結果如何，食湯圓就是元宵佳節的必備選項。不管你身在何處，在元宵時分享用一碗熱騰騰的湯團，就能讓人擁有最樸實的幸福。iWeekly在迎接明日元宵之際，特此獻上十碗獨具匠心的湯團，元宵夜你要選誰入胃？

最家常：芝麻湯圓

傳統的味道最容易被人們接受，因為熟悉，所以安心。在各類創意花色湯圓推出時，傳統的黑芝麻湯圓依然成為主婦們的必要選擇。芝麻湯圓沒有獨特的造型和令人眼前一亮的色澤，它獲得人們歡心的唯一途徑便是味蕾。好的芝麻餡往往決定了一鍋湯圓的好壞。在調制餡料時，一定要加入適量的花生來提味，為了達到流沙的效果，豬油的用量一定要足，攪拌過程不能偷懶，建議在機打后充分手工攪拌。

最解饞：水果湯圓

湯圓的美味的確是無懈可擊，但對于有健康飲食潔癖的食客來講，一碗湯圓下肚，免不了一陣膩，湯圓是一種糯米食物，糯米的黏性很高，不易消化，多吃就會造成胃口的不適，想吃卻不能多吃的心理，對于吃貨們來講，一定是一大痛楚。要解決這個問題，徹底讓食湯圓成為解饞殺手，就要在用料上花些心思。富含纖維成分的水果可以大大緩解膩感，若是把五彩繽紛的水果加入湯圓中，無論是顏值還是口味都能大大加分。

最暖心：姜茶湯圓

煮一鍋美味的湯圓，除了湯圓本身的材質和用料，你有想過在湯底上做些新嘗試嗎？元宵正值冬春交際的時節，此時的進食必須要考究到熱量和暖度，尤其對于熬煮的食物而言，熱騰騰的湯底往往決定了食物的好壞。樂新皇朝選用豐滿質嫩的生姜作為輔料，熬出一鍋沁人心脾的湯底，只聞就能暖到心底。如果你不甘于用煮過湯圓的面粉水加糖作為湯底，那么今年元宵你就可以用試試獨特的生姜湯底，說不定一口就能滿足你的味覺。

最文藝：花色湯圓

介于如今人們對美食的定義，如果只是單純的白水煮湯圓免不了枯燥乏味，能被食客們牢牢記在心里的，不再只是糯糯甜甜的口感，食物的“顏值”也是被人重視，一款滿足了視覺的食物，想必不會不得人心?；ㄉ珳珗A看起來像個如花似玉的小姑娘，不禁讓人舍不得入口。除了傳統的白色湯圓，還有用紫薯泥和南瓜泥混入的糯米塊，你只需用小的模具扣出花型，用筷子輕輕推出壓在大圓上，中心點上花型就可。在壓制的過程中，要注意干濕度，避免花型和湯圓本體分離。

最靈氣：水晶湯圓

湯圓也是講究色香味俱全的食物，曾幾何時，創意十足的水晶粽子紅極一時，而今年元宵，靈氣十足的水晶湯圓，也會是餐桌上一道奪人眼目的食物。水晶湯圓的亮點在于其晶瑩剔透的表層，水晶湯圓披著一層透明的外衣，隱隱露出食材的天然本色，當然，制作的工藝也必須考究。和普通面粉不同，水晶湯圓需要糯米粉、澄粉加溫水合成柔軟的面團，然后將面團壓扁，放上球狀餡料，再封口滾圓。考慮到視覺效果，可以選擇玫瑰、紅豆、榴蓮這類色澤明亮的餡料。

最質感：雨花湯圓

和北方的湯圓不同，南方的湯圓很注重餡料的質感，除了常用的黑芝麻、花生、水果醬料，南方還常見肉醬、薺菜醬，甜滋滋和咸滋滋的口味都不會錯過。桂花樓的雨花湯圓堪稱一道淮揚名點，非常有地方特色，廚師在制作糯米外皮時加入了可可粉，因此使普通的湯圓擁有雨花石般美麗的花紋。放在水里，晶瑩閃亮，透過水的折射，花紋也變幻出不一樣的色彩。大大的湯圓就像一顆顆水潤的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人不忍下口。

最童真：麥麗素湯圓

不管是單身人士，或者是已有家庭的人，總會遇到一個人吃飯的時候。絕大多數人的人想法是：反正只有一個人吃飯，那不如泡個方便面或者叫外賣算了?！兑蝗耸场废氡磉_的則是，就算只有一個人吃飯，也不能馬虎，不能將就。在元宵節的餐桌上，即便你是一個人，也不要虧待自己的味蕾，簡單的食材和步驟，就能擁有一份獨享尊貴的湯圓。麥麗素是屬于童年的記憶，把一粒麥麗素放在糯米面團上，捏口，用手滾圓，在湯底里加入一些紅糖和姜片，靜待一鍋熱騰騰的湯圓出爐。

最思念：拔絲湯圓

元宵節理應是家人團聚的日子，一家人窩在飯桌上，吃著家里最熟悉的味道。但在快節奏的生活方式下，越來越多的人沒辦法把元宵過得像春節一樣，這讓元宵免不了蒙上一層思念的氣氛。從古至今，滿月出現在詩詞歌賦中，多半是和鄉愁有關，鄉愁落實到湯圓身上，又會以何種形式來表達？拔絲湯圓以其獨特的造型，呈現出如滿月般的金黃色和飽滿感，你只需將湯圓放入鍋中進行油炸，再將白砂糖煎至融化，再將炸好的湯圓翻炒后即可食用。

最時令：翡翠蕓豆湯圓

第一眼看到這個名字，或許你會疑惑——又是翡翠又是蕓豆，這樣的湯圓是不是格調很高？事實上，擁有漂亮名字的翡翠蕓豆湯圓，制成所需的食材樸素而實用，所謂的翡翠就是菠菜，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。蕓豆就是我們平時說的菜豆、刀豆，它含有皂苷、多種球蛋白等獨特成分，尤其在春季很是新鮮。把春天最新鮮的元素，融入到一粒粒湯圓中去，也不失為元宵餐桌上時尚前衛的選擇。

最江南：酒釀湯圓

江南地區傳統的酒釀圓子并不是元宵特定的湯圓產品，但越來越多的人把它歸到湯團一類，也有不少料理人發揮創意，為傳統的小面團加料，讓小面團成為了迷你湯圓的代言作。在配料上，除了糯米和酒釀，還有桂花、紅棗、枸杞等附加品，讓整碗小食變得口味豐滿。味濃甜潤的酒釀配上糯糯的圓子，再綜合湯圓甜滋滋的餡料，如此美味還等幾時享用？