導(dǎo)讀前幾日，袁小貓隨朋友去了一趟洛南縣花溪弄小鎮(zhèn)。說實(shí)話，自打袁家村之后，陜西在一夜之間憑白冒出了無數(shù)的各類小鎮(zhèn)，一個(gè)以尋找故鄉(xiāng)為名，販賣著千篇一律的吃吃喝喝，....

前幾日，袁小貓隨朋友去了一趟洛南縣花溪弄小鎮(zhèn)。說實(shí)話，自打袁家村之后，陜西在一夜之間憑白冒出了無數(shù)的各類小鎮(zhèn)，一個(gè)以尋找故鄉(xiāng)為名，販賣著千篇一律的吃吃喝喝，它們幾乎長得一模一樣，陜西特色小吃一條街，陜西土特產(chǎn)一條巷，文藝明信片郵寄等等，隔一年換一個(gè)地方，你還是覺得似曾相識……對，那些所謂的古鎮(zhèn)，給人的感覺就是，千篇一律的模仿與抄襲。

但是，在那個(gè)煙雨迷蒙的六月，我們一起踏入了洛南縣城的花溪弄小鎮(zhèn)。袁小貓覺得以前的那種觀點(diǎn)還是有失偏頗。這個(gè)小鎮(zhèn)的確很小，但是卻屬于精而美系列。由花千集、花滿蹊、百花溪、來寶巷、福源里、香月街等六條江南花景主題街區(qū)組成，亭臺樓閣，小橋流水，霧氣繚繞，古音錚錚，一步一景，一景一情，真真是個(gè)極美的地方，非常適合帶孩子、家人來溜達(dá)。

僅僅半日，袁小貓就愛上了洛南這個(gè)地方，除了花溪弄的小巧美麗令人心動(dòng)，作為一個(gè)土味吃貨，袁小貓更愛這里的另一個(gè)美味——洛南豆腐。

這盆一清二白的沾汁豆腐鎮(zhèn)個(gè)樓

小巧精致的花溪弄

潺潺流水，清澈見底

一窗江南煙雨

劉大姐給我們講倉頡造的28個(gè)字，了不起

洛南是是中國漢字的故鄉(xiāng)，倉頡在此造字28個(gè)，《策海·大書》中有記載：”倉頡登陽虛之山，臨于元扈洛之水，靈龜負(fù)書，單甲青文……”陽虛山就在洛南縣城西北24公里處，與元扈山隔洛河而望。

同行有朋友G是老商洛，鑒于我們下午要去金絲峽，所以他極力推薦我們?nèi)チ松搪迨幸患揖频瓿燥垺Ｔ捳f從洛南到商洛市特別近，不到半個(gè)小時(shí)，原來G哥是怕我們在洛南吃不好，專門把我們帶到了據(jù)說是商洛最好的酒店來吃這頓大餐。

酒店很用心地為大家精心準(zhǔn)備了商洛特色菜品，但是眼尖的袁小貓發(fā)現(xiàn)，一桌菜下來竟然有6道都是與豆腐有關(guān)。“為什么有這么多豆腐菜呢？”袁小貓悄悄問旁邊的G哥。他笑著說“你不知道嗎？這家店的豆腐宴在商洛很著名！他們家用的都是洛南的豆腐。”原來如此！很多做餐飲的人只知道魯菜中有豆腐宴，殊不知，我們陜西深山里的豆腐宴也是一絕啊！見袁小貓好奇，G哥專門給大家講解了一下洛南的豆腐。

家家離不開一盆豆腐

洛南人以前過年的時(shí)候幾乎家家都要備“豆腐宴”——每家都要做豆腐一座、蒸一鍋豆渣饃，而且在紅白喜事的時(shí)候，席上四角都要放上四碗豆腐，家里家外都離不開豆腐。

洛南位于秦嶺深處，商山洛水之間是出產(chǎn)上等黃豆的好地方，為好豆腐的出生創(chuàng)造了完美的環(huán)境。洛南的氣候濕潤，水質(zhì)清甜，黃豆在綠水青山間緩緩生長，每一粒黃豆都如珍珠般圓潤飽滿，將天地精華緊緊鎖在顆粒之間。待黃豆終于成熟，農(nóng)人們滿心喜悅將豆子摘下。金黃飽滿的大豆在清水里泡一天，豆子們愈發(fā)豐腴。此時(shí)，農(nóng)人會(huì)用一種L型的石拐，慢慢推著石磨一圈一圈磨著，直看到乳白的豆?jié){順著石縫輕輕流下……待黃豆磨完之后，再用細(xì)密的紗布把豆?jié){過濾，豆渣除去，留下細(xì)致的豆?jié){。再把豆?jié){倒入鍋里燒至八成熟，與許多地方做豆腐的方法不同，整個(gè)商洛地區(qū)都是用酸菜漿水點(diǎn)豆腐，這才是最天然的催化劑。

農(nóng)人做豆腐干

等細(xì)膩乳白的豆?jié){被煮到八成熟的時(shí)候，加進(jìn)去一些沒有一點(diǎn)酸菜的清湯漿水，點(diǎn)豆腐。大自然的神奇真的令人難以捉摸，點(diǎn)過幾勺漿水的豆?jié){逐漸在鍋里漂浮起來，一整塊一整塊地晃晃悠悠地漂浮著，沉淀著……等所有的豆腐全部結(jié)塊以浮在漿水面上，這個(gè)時(shí)候就可以停火了。把豆腐輕輕地?fù)瞥鰜恚脤Ｓ玫募啿及。厦鎵荷襄伾w和石頭，壓緊致瓷實(shí)了，等豆腐不老又不嫩的時(shí)候，軟硬適中，揭開鍋蓋、石頭和豆腐包，豆腐就做成了，用刀小心地割成一塊一塊的，豆香濃郁的洛南豆腐就做好了。

算漿水點(diǎn)豆腐

洛南的豆腐有許多種吃法，蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……袁小貓?jiān)谏搪逍涝磭H酒店吃到的用純正的洛南豆腐做成的38道豆腐宴中的6道，現(xiàn)在分別給大家展示一下：

沾汁熱豆腐——一清二白，新鮮好滋味

在這里不得不再一次發(fā)出感嘆，我們陜西人真的真的太實(shí)誠咧！一大盆豆腐端上來，的確是誠意滿滿，但是，午飯的菜品已經(jīng)很多了，量再這么多，真是……本著絕不浪費(fèi)一滴糧食的信念，我們認(rèn)認(rèn)真真地品味每一道美食。這是一款非常清淡本真的豆腐，清湯熬煮，白綠相間，很是爽口，夾一塊豆腐蘸一下旁邊的酸辣汁，原本清淺純粹的豆腐味兒瞬間變得濃墨重彩，很是享受，吃一塊豆腐喝一口湯，爽！

嫩白爽滑

湯口新鮮，豆腐細(xì)膩

孜然烤豆腐——香辣有嚼勁兒，吃了還想吃

這道菜袁小貓不用介紹大家都是很熟悉了吧！燒烤架的座上賓，許多姑娘安慰自己“減肥呢，就吃串孜然烤豆腐吧！”要說你在很多烤肉攤上吃的豆腐，還真是沒法與這道孜然烤豆腐相比，最重要的是人家這豆腐出身清秀洛南，懂餐飲的人都知道，好食材真的不需要多余的加工，隨意就會(huì)出彩。

孜然烤豆腐

任何一個(gè)角度都令人垂涎欲滴

一鼎定乾坤（鮑汁豆腐）——黃金天下，璀璨盛世

問服務(wù)員為啥一道菜還有兩個(gè)名字，她笑著說：“第一個(gè)名字寓意好，很多人喜歡討彩頭，第二個(gè)就是很直接。”金黃璀璨的小南瓜，被雕刻成了賞心悅目的盛菜容器，一塊塊被濃郁的鮑汁包裹的洛南豆腐，排列整齊，熠熠閃爍，鮑汁的醇厚與豆腐清野的鮮香融合在一起，咬一口，鮑汁順勢而入，原本質(zhì)樸的豆腐變得更為濃香醇厚，又換了一種滋味……

濃郁醇香的鮑汁豆腐

每一塊都值得細(xì)細(xì)咀嚼

豆花撈茼蒿——清清爽爽，暖暖香香

你肯定想不到，欣源國際酒店的這道菜竟然成了當(dāng)天桌上口碑NO.1。選用洛南的嫩豆腐，仔細(xì)切丁，加碗豆熬成濃湯，然后加入一點(diǎn)鹽就好了。咦！這不就是黃豆與豌豆的終極升華嗎？經(jīng)過一番熬煮，把春夏秋冬的四季輪轉(zhuǎn)全部沉浸在了這一盆湯里，香氣繚繞中，一捧新鮮翠綠的茼蒿，帶著固有的味道加入其中……舀一小碗，豆花嫩滑，豌豆奇香，鮑汁濃郁，茼蒿碧綠，這是一幅以金黃為底色，綠白相間，明艷熱烈的暖食圖。在座的每一位都非常喜歡，多喝了兩碗，“真是好喝！暖香暖香的！”

美味清爽的豆花撈茼蒿

每一勺都是好物

清新翠綠的茼蒿，格外好吃

豆腐焗遼參——山野與海味最完美的一次邂逅

當(dāng)生長于山野之間的洛南豆腐遇上來自大海深處的豐腴遼參，會(huì)迸發(fā)出什么樣的新滋味呢？野味與海味互相融合，惺惺相惜，最終把一座山與一片海結(jié)合起來，厚重也鮮美，忍不住多吃兩口。

豆腐焗遼參

料有多豐富，自己看

豆渣饃——苦中有甜，歲月悠長

說陜西人實(shí)在，陜南尤勝。你看看那盤子，再看看盤子里壘起的高高的豆渣饃，一個(gè)個(gè)圓鼓鼓、白花花的小胖子，層層疊疊，蔚為壯觀。商洛當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，這就是洛南縣乃至商洛地區(qū)老百姓很早以前家家必備的食物，這又是靠山吃山，靠水吃水的典范了。因?yàn)樯a(chǎn)黃豆，所以把變著法兒地吃豆子，蒸著吃，煮著吃，炒著吃等等。這豆渣饃與平時(shí)我們吃的獅子頭大小形狀有點(diǎn)像，仔細(xì)看里面還有綠色的彩葉，黃色的應(yīng)該是豌豆，袁小貓嘗了一個(gè)，味道非常不錯(cuò)，清淡爽口，口重的還可以蘸著旁邊的料汁吃。

賣相一般，但是滋味別致

女士可以多吃，美容養(yǎng)顏還不怕胖

在老洛南人印象中，縣城幾乎到處都有賣豆腐的地方，但最為有名的西邊應(yīng)該是西門口和寧王溝口，南邊是寧洛橋和勞動(dòng)路，東邊是東門口和健康路口了，這幾處地方的豆腐攤都很有名了。幾乎每天清晨，都有推著架子車、自行車等走街串巷叫買賣的聲音：“豆腐！豆腐來咧！誰要豆腐哩？”這種踏實(shí)溫暖的聲音在這個(gè)小城里回蕩了一輩又一輩，洛南人吃著豆腐長大，離開，歸來，如春華秋實(shí)一般，一個(gè)輪回又一個(gè)輪回，豆腐，已經(jīng)成為洛南人記憶中不可分割的一部分，時(shí)代滾滾，洛南醇香嫩甜的豆腐，清亮的叫賣聲，永遠(yuǎn)飄蕩在那座生生不息的小城里……

關(guān)注袁小貓，和這只貓一起，偷偷發(fā)現(xiàn)，這世界真的很好吃！