導讀魚香肉絲估計都吃過，但你吃過魚香蛋絲嗎？昨天想吃魚香肉絲，出去晚了肉沒有的賣了，細想著近期肉也比較貴，換成雞蛋應該也會好吃，便有了這碗魚香蛋絲。魚香蛋絲吃起....

魚香肉絲估計都吃過，但你吃過魚香蛋絲嗎？昨天想吃魚香肉絲，出去晚了肉沒有的賣了，細想著近期肉也比較貴，換成雞蛋應該也會好吃，便有了這碗魚香蛋絲。

魚香蛋絲吃起來口感鮮香，酸酸辣辣的十分開胃，木耳吃起來脆脆的，Q彈有嚼勁，雞蛋很香，超級下飯，是一道可以治愈這個夏天的食欲不振的菜，看這沒有肉，蛋來湊的魚香蛋香沒有成黑暗料理，反而成了一碗開胃的爽口胃，在炎熱的夏天吃食欲大增。

其實魚香蛋絲的口感跟魚香肉絲差不多，只不過是把肉換成了雞蛋，這樣吃風味十足，成本也降低了，要知道現在肉價高居不下，因為疫情錢包縮水，所以偶爾換個另類吃法也是不錯的，不僅吃起來美味又經濟實惠，下面我們就一起來看看魚香蛋絲是如何做的吧。

做法如下：

準備材料：干木耳、雞蛋、胡蘿卜、大蒜、小米椒

第一步：木耳提前半小時泡好，洗干凈切成絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜、小米椒切碎。

第二步：碗里打兩個雞蛋攪拌均勻，鍋里熱油倒入雞蛋進去邊炒邊攪碎，炒好撈出。

第三步：用一個碗調汁，放鹽、陳醋、生抽、白糖、蠔油、淀粉放到碗里加適量清水攪勻待用

第四步：鍋里再倒少許油，放入大蒜、小米椒進去炒香，倒入木耳、胡蘿卜一起大火翻炒。

第五步：倒入雞蛋、醬汁一起進去煮開，大火收汁即可出鍋。

簡單的幾步一碗香辣美味的魚香蛋絲就做好了，嘗一口酸酸辣辣的十分美味，口感非常好又下飯，魚香肉絲你吃過了，吃過魚香蛋絲嗎？好吃又實惠，肉太貴，就用蛋來湊吧。

烹飪技巧：

1、選用干木耳吃起來會脆些。

2、炒的時候火候要大些，這樣炒出來的菜更香。