導讀上海封控已有一個多月了，不但經歷了清明節還度過了勞動節。而經過這段時間的抗疫，上海的新冠確診和無癥狀人數已有了大幅度的下降，相信再過不久就能迎來此輪疫情的最....

上海封控已有一個多月了，不但經歷了清明節還度過了勞動節。而經過這段時間的抗疫，上海的新冠確診和無癥狀人數已有了大幅度的下降，相信再過不久就能迎來此輪疫情的最終勝利。那么大家這段時間家中的食物還充沛么，買菜是否比之前要容易一些了呢。今天小編給大家推薦的是一款上海點心——老上海蔥油餅。使用的材料也比較簡單，大家在家無聊的話可以試著做一下。

做蔥油餅最重要的原料就是蔥、油以及面粉。當然大家也可以根據自己的口味額外添加一點別的食材，也就是說，哪怕你加點肉沫也是可以的。那現在就來看看具體做法吧。

先在盆里倒入適量面粉，加入一小勺的鹽，為的是增加面團的筋勁，然后加入適量的水來揉面。如果想吃有點嚼勁的可以用溫水，如果想吃軟一點的可以先加入一些熱水揉面，然后再加一點冷水。揉成團之后在面團表面刷一層油隔絕空氣，用保鮮膜蓋上后醒面半小時。這段時間我們可以用來準備配料。

把蔥切碎放一邊備用，然后就來調蔥油餅中的精華油酥。油酥其實很簡單，取少量面粉，加入鹽五香粉做調味料，然后倒入食用油后調成糊狀就行。那么所有材料都準備就緒了，等面團醒好后就可以開始包餅了。

在砧板上抹點油，將醒好的面團搓成長條，然后掰成一個個小面團。取一個面團用搟面杖搟成薄薄的長條面皮，在上面涂一層先前準備好的油酥。然后將切好的蔥花均勻撒在上面，蔥量按自己的喜好來放，但不能過多。蔥撒好后就可以將面團像卷被子一樣卷起來，兩頭捏住防止露餡。最后要做的就是把它重新再卷壓成餅，要一點點慢慢壓，太用力的話餡可能會把皮子給撐破。

餅全做完后就可以下鍋了，熱平底鍋并上油，將做好的餅放鍋里煎。建議用中火，為的是不讓里面的面團變硬，但也要注意別燒焦。一面煎完后再翻面煎，兩面都煎至金黃色后就可以起鍋了。如果要直接吃的話就多煎一會，但老上海風味的話卻還缺一步，那就是烘烤。當然這步是針對家中有烤箱的人，同樣也是老上海蔥油餅制作中的精華，目的是去油并讓表皮變脆。上下200度烘烤10分鐘后，松脆美味的老上海蔥油餅就算大功告成了。