導讀導語：涼拌萵筍需要焯水嗎？飯店大廚說漏嘴了，原來這才是正確做法干燥的秋天，家人食欲不佳，這個時候我便會選擇用各種不同的蔬菜做涼拌菜，清爽可口，一上桌便能得到....導語：涼拌萵筍需要焯水嗎？飯店大廚說漏嘴了，原來這才是正確做法

干燥的秋天，家人食欲不佳，這個時候我便會選擇用各種不同的蔬菜做涼拌菜，清爽可口，一上桌便能得到家人的喜歡，涼拌萵筍便是我常會做的一種，脆爽又酸甜，當然了涼拌萵筍想要好吃也需要技巧，對于是否要事先焯水這一點，大廚不小心說漏了嘴，原來這才是涼拌萵筍的正確做法，學會了這個小技巧，我每次做的涼拌萵筍都非常好吃，下面我便也會將涼拌萵筍的做法詳細分享給大家，想吃不用總是去飯店了，做好的涼拌萵筍早餐佐粥吃也是非常不錯的選擇。

涼拌萵筍的做法：

備用食材：萵筍1根，食鹽1勺，白醋1勺，小米辣3個，白糖1勺，香油少許；

制作過程：第一步，萵筍一根，將其削去皮后，仔細清洗干凈，記得白筋也要去除干凈，否則會影響口感，然后將萵筍先斜著切成片；

第二步，再切成細細的絲，越細越好，刀工不好可以用擦絲工具操作，切好的萵筍絲放入一個大碗中，加上一勺食鹽，用筷子攪拌好；

第三步，靜置腌漬10分鐘，這個過程中調料汁，小米辣3個，摘去根蒂后，洗干凈，切成小碎丁，準備一個小碗；

第四步，碗中放入白醋、白糖，加上少許的香油，喜歡吃辣的還可加上點辣椒油，將其混合攪拌均勻，料汁便做好了；

第五步，這個時候萵筍絲也腌制差不多了，看到其中有多余的水分，將水擠干，放入盤子中，澆上料汁，碼放小米辣，攪拌均勻后，撒上點白芝麻，便可上桌了。

小編總結：萵筍用來涼拌吃著特別清爽，這樣的菜肴非常適合在秋天吃，讓家人能更有食欲吃飯，萵筍不僅是口感美味，而且價值還相當豐富，適當吃對于增食欲、消積食、通便等等都有非常好的幫助，另外其中含有豐富的磷、鈣等元素，小孩適當吃還可幫助促進骨骼的生長，萵筍的做法比較多，萵筍炒雞蛋、涼拌萵筍絲、萵筍炒平菇等等都是經典做法，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣享受其中的美味，尤其是涼拌萵筍這道更適合在干燥季節(jié)吃的菜肴，更是別錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、涼拌萵筍需要焯水嗎？飯店大廚說漏嘴了，正確做法應該是將萵筍擦成絲后，加上食鹽腌漬，差不多10分鐘的時間便可，這樣可以很好將其中多余的水分逼出，萵筍絲吃著才會更加清脆爽口，比焯過水的好吃多了；

2、萵筍要選擇比較嫩的部分吃，并且記得表面的白筋也一定要去除干凈，否則會影響口感，萵筍絲盡量要切得細一點，整體的口感才會更加好；

3、因為腌漬萵筍的時候已經加上鹽了，所以拌菜的時候不用另外加鹽，其他的調味料可以根據個人的喜好來做，喜歡吃辣的便可多搭配點辣椒油、小米辣等。

涼拌萵筍絲，用大廚分享的方法做，清脆爽口特好吃，如果你認為涼拌萵筍絲的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！