導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：涼拌萵筍絲，下鍋焯水是不對(duì)的，掌握1點(diǎn)技巧，萵筍脆爽入味好吃夏天比較熱，所以餐桌上便不能缺少?zèng)霭璨耍鞣N各樣的食材都可以經(jīng)過(guò)烹飪做成涼拌菜，萵筍、黃瓜....導(dǎo)語(yǔ)：涼拌萵筍絲，下鍋焯水是不對(duì)的，掌握1點(diǎn)技巧，萵筍脆爽入味好吃

夏天比較熱，所以餐桌上便不能缺少?zèng)霭璨?，各種各樣的食材都可以經(jīng)過(guò)烹飪做成涼拌菜，萵筍、黃瓜、西紅柿等都是做涼拌菜的好食材，尤其是涼拌萵筍更是得到我家人的喜歡，脆爽入味的萵筍絲開(kāi)胃下飯，讓人吃著特別過(guò)癮，而涼拌萵筍絲想要好吃當(dāng)然也有技巧，很多人喜歡將其下鍋焯水，但往往發(fā)現(xiàn)這樣做的萵筍口感更加不好，飯店的大廚說(shuō)漏嘴，用上1個(gè)小技巧，做好的萵筍才會(huì)更加脆爽好吃，下面我便將涼拌萵筍絲的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)后就可以親手做給家人吃了。

涼拌萵筍絲的做法：

備用食材：萵筍1根，大蒜5瓣，紅辣椒4個(gè)，胡椒粉少許，白糖少許，食用油少許；

制作過(guò)程：第一步，萵筍一根，將其削去皮后，仔細(xì)清洗干凈，注意上面白色的部分盡量要去干凈，處理好的萵筍將其先切成片，然后再切成細(xì)細(xì)的絲；

第二步，切好的萵筍絲放入在一個(gè)碗中，撒上一小勺食鹽，用手將其抓拌均勻后靜置腌制一會(huì)，在這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備大蒜，將其剝皮后，切成細(xì)細(xì)的蒜末；

第三步，小米辣準(zhǔn)備適量，將其摘洗干凈后切成小碎丁，連同蒜末放入一個(gè)碗中，然后加上點(diǎn)胡椒粉、白糖、生抽和醋調(diào)味，將其充分?jǐn)嚢杈鶆虺闪现纯桑?/p>

第四步，花椒粒準(zhǔn)備少許，在炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入花椒粒，小火開(kāi)始慢慢炸，待將其中的香味炸出來(lái)，即可撿出花椒不要，燒熱的油澆在調(diào)料碗中；

第五步，再次攪拌均勻就可以了，腌制好的萵筍絲，將其中的水倒掉，然后澆上調(diào)好的料汁，拌均勻就可以開(kāi)始享用了。

小編總結(jié)：在夏天非常適合吃萵筍，清脆爽口，而且還能幫助打開(kāi)人的食欲，吃飯便能特別香，另外適當(dāng)吃萵筍還可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，萵筍的烹飪方法其實(shí)比較多，炒菜、涼拌等都可以，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法，當(dāng)然了個(gè)人更加喜歡吃涼拌的萵筍，脆爽還開(kāi)胃，一開(kāi)始我跟大家一樣做的萵筍總是口感不好，但后來(lái)經(jīng)過(guò)大廚的指點(diǎn)后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己一直做錯(cuò)了，用上大廚分享的技巧方法，做好的萵筍口感便特別好，不輸飯店的。

烹飪小技巧：

1、涼拌萵筍絲需要焯水嗎，大廚表示下鍋焯水是不對(duì)的，掌握1點(diǎn)技巧，便是將切好的萵筍絲加上點(diǎn)鹽腌漬一會(huì)，避免其水分過(guò)多流失，而且還可以使得萵筍口感更加爽脆好吃；

2、萵筍最好是用刀切，而不是擦絲，否則口感會(huì)受到一定影響的，當(dāng)然了喜歡切片的也是可以的，萵筍上面的白筋需要去除干凈，否則口感會(huì)受到影響；

3、炸花椒油的時(shí)候，涼油放入花椒，并且小火慢慢炸，將其中的香味充分炸出來(lái)，炸的時(shí)間無(wú)需過(guò)長(zhǎng)，聞到香味出來(lái)的時(shí)候就可以了，其他的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整。

如果你認(rèn)為涼拌萵筍絲的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！