導讀鉛山縣，屬于江西省上饒市，全縣總面積2178平方千米；其內有號稱“華東屋脊”的黃崗山、被稱為“中華靈寶第一山的葛仙山”、古代江西四大書院之一的鵝湖書院，以及....

鉛山縣，屬于江西省上饒市，全縣總面積2178平方千米；其內有號稱“華東屋脊”的黃崗山、被稱為“中華靈寶第一山的葛仙山”、古代江西四大書院之一的鵝湖書院，以及鉛山美食的聚集點河口古鎮。

鉛山燙粉

鉛山燙粉是米粉經煨燙后加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣于一身，深受民眾喜愛。鉛山燙粉是指有江西省上饒市鉛山縣境內的米粉經煨燙后加入湯料而成的米粉。久負盛名的鉛山米粉具有熟而脆，香而不膩的特點。鉛山米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米。制作鉛山米粉要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、咸菜沫，最不可少的是鉛山人喜歡的辣椒和胡椒粉,要是再來根油條更是錦上添花。

夏羹粿

鉛山“夏羹粿”選用新米做原料，淘洗浸泡后磨成漿，加少許石灰，上灶煮沸攪拌成羹起鍋，揉成圓條狀，再搓成彈珠大丸子。把黃豆芽、豌豆、鮮肉、蝦米等佐料切細，用熟豬油炒熟起鍋。再燒開水倒入鍋煮沸，放入鹽、醬油、熟豬油和味精，倒入炒熟的佐料，用水淀粉勾芡，再撒入辣椒，香蔥即可。

燈盞馃

鉛山“燈盞馃“”因外形呈燈盞狀而得名，外皮由大米制成，中間添餡，餡大多數有新鮮香菇，鮮豬肉，黃豆芽，鮮竹筍等（也可因個人口味不同酌情增減），最后放入竹制小蒸籠中用大火蒸半小時左右即可，色香味俱全，食后回味無窮，齒頰留香。

麻滋粿

鉛山“麻滋粿”是以糯米蒸熟后精煉為軟韌適宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一個個小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或鐵叉夾著食用。也有的是以麻滋做成圓坯子，再劈開添加炸香（用薄面條炸油而成）、麻糖等為餡，最后封口擰成芒果狀，可以逐個進食，它具有軟、韌、甜、香的口味，飲茶時配食麻滋，給人以悠閑飄逸的享受。

韭菜餅

鉛山“韭菜餅”是以面粉加水和勻，加入韭菜、白蘿卜絲、細肉沫、鹽、味精等做成小餅狀，然后放入油鍋之中煎炸，數分鐘后，餅呈黃色，用勺撈出稍冷即可食，它具有韭菜的香味，辣椒的辣味，既香又辣，外酥內軟，在舌尖縈繞。