豆媽所住的小區(qū)門口有一家包子鋪，幾乎每天早上去買包子都得排隊(duì)兩三米長。

他家的早餐除了粥湯類，以菜包為主，品種不多，一般就3-4種餡兒，用什么餡兒是根據(jù)當(dāng)季的蔬菜來決定的，比如有過韭菜的、白菜的、包菜的、油菜的、馬齒莧的、掃帚苗的、地菜的，但唯有豆芽餡的是一年四季每天必有的，每天做得最多的。

豆芽雖然是種很便宜的蔬菜，2塊錢就能買上一大把；但用來做包子餡卻不太常見。

我第一次吃就是在他家買的（不，長這么大，我只在他家買過豆芽包子），出乎意料的，特好吃，口感豐富，微帶辣味，一次便能愛上~

在之前很長的一段時(shí)間里，他家的豆芽包子都是我每天必備的早餐之一！

這樣好吃的豆芽餡包子當(dāng)然得跟大家分享一下，經(jīng)過幾次調(diào)味，便有了今天豆媽要分享的這個(gè)做法。

小技巧是，在包子餡里加入適量炸香的肥豬肉末，不僅增加油脂，讓湯汁滲透入包子皮中，也能為餡料增加不少香氣，吃起來更加香辣味美！

一試難忘的美味，一起做起來吧：

【準(zhǔn)備食材】：

面團(tuán)：面粉300g、酵母粉3g、溫水160g

餡料：黃豆芽、粉條、豬肉沫（可不用）、豆瓣醬、生抽

【具體做法】：

1、溫水化開酵母，加入面粉中攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，靜置發(fā)酵至兩倍大。

2、將黃豆芽放入盆中泡 一泡洗凈。

粉條提前用冷水或者溫水泡軟。

另外準(zhǔn)備好豬肉末和豆瓣醬。

（豬肉末我用的基本上都是肥肉，瘦肉部分用來炒其他菜了，肥肉不僅不用腌，炒出來的也會(huì)更香）

3、黃豆芽掐去芽尖，去掉壞芽。

（懶得掐芽尖的也不會(huì)有太大影響，反正早餐店里的都沒掐）

4、準(zhǔn)備好姜末（1片姜）、蔥末（3根細(xì)香蔥）

豆瓣醬3平勺（家里吃飯的小勺子）左右也放在砧板上剁碎。

5、鍋燒熱，加少許胡姬花花生油，加入豬肉末炸出油。

（沒有用豬肉的朋友，直接多倒點(diǎn)兒油燒熱就可以了）

6、加入姜末、蔥末炒出香味，

加入豆瓣醬炒出紅油，

然后加入一鍋鏟生抽，

一起翻炒均勻后關(guān)火。

7、將豆芽稍微剁碎一點(diǎn)兒，泡軟的粉條也剁碎放入鍋里，一起攪拌均勻。

再加適量的黑胡椒粉，少許鹽調(diào)味，一起充分拌勻。

香噴噴的豆芽餡兒就完成啦！

8、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉排出氣。

取一半搓成圓條。

分成大小差不多的小劑子。

取一個(gè)小劑子搟成中間厚四周薄的面片。

9、放兩勺餡料，包成包子狀。

擺入蒸籠，靜置10-15分鐘。

二次發(fā)酵至包子胚變大，拿起來感覺輕飄飄的。

10、冷水開始蒸，中大火蒸20分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘左右開蓋即可。

豆芽粉條餡兒包子完成！

粉條軟炊糯糯的，黃豆芽帶著特殊的脆感，咬上一口，糯而脆，豆香，微微的辣味，口感層次豐富，越吃越喜歡！

能吃一點(diǎn)兒辣的小朋友也會(huì)很喜歡的喲，比如我家4歲半的大兒子也能吃上兩個(gè)~

1、不喜歡吃肉的朋友，可以做成純素的包子（早餐店里賣的就是沒有肉的哈），去掉第一步炒肉末的過程就可以了，其他做法完全一樣；但豆媽覺得還是加點(diǎn)兒肥肉末更香的。

2、粉條泡軟至可以切碎的狀態(tài)就可以了。

3、黃豆芽的效果比綠豆芽的更好吃，黃豆芽上面的豆子帶點(diǎn)兒脆脆的感覺，很有特色，吃起來也香，所以盡量用黃豆芽哦。

4、吃不完的餡兒千萬別浪費(fèi)，炒熟，下飯一流！

早餐店每天排隊(duì)賣的豆芽餡兒包子，您喜歡嗎？收好了，有空給家人試試吧~