導讀蓮藕怎么炒才好吃？大廚教你一個新吃法，藕片又脆又白還入味！蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。無論是炒著吃還是涼拌....蓮藕怎么炒才好吃？大廚教你一個新吃法，藕片又脆又白還入味！

蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。

蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。

有句話說的好?，“女子不可三日無藕”女人經常吃蓮藕，皮膚會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎么炒才好吃嗎？

今天小廚為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片后，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。

清炒藕片詳細做法：

蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。

具體操作步驟：

第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈，然后再將蓮藕清洗干凈備用。

第二步，將洗凈的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個干凈的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。

第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗凈后切辣椒圈。蔥，蒜，去皮后切蔥花，蒜片備用。

第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然后再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝干水分后備用。

第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。

第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出鍋裝盤。

炒藕片不變色小技巧：

技巧一，蓮藕去皮以后，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片后要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化后變黑。

技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。

如果直接將藕片下鍋炒，那么在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。

所以說以后再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。

以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。

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