導讀天氣越來越冷了，尤其是今天，昨天還是熱的不像個秋天，今天就像是要入冬的秋天了，這氣候真是難以捉摸。俗話說“天氣冷了就想吃個熱乎的”，在這種溫度下，麻辣燙無疑....

天氣越來越冷了，尤其是今天，昨天還是熱的不像個秋天，今天就像是要入冬的秋天了，這氣候真是難以捉摸。

俗話說“天氣冷了就想吃個熱乎的”，在這種溫度下，麻辣燙無疑是非常好的選擇。

麻辣燙好吃，這是公認的事實，但你知道它好吃的關鍵就在于湯底嗎？

另外，你知道麻辣燙美味湯底的做法秘訣是什么嗎？下面108匠加盟就來告訴你一下。

首先是骨湯的熬制。

這里的骨主要是豬骨，放入生姜等骨湯輔料，大火熬制一段時間后將骨頭撈出打碎，再由中火熬制，時間盡可能長一些，這樣才能讓湯水充分吸收豬骨的營養精髓，切記中間不要添水，否則骨湯就稀釋的沒有味道了。

其次是香料的調配。

把香料配齊，包括八角、桂皮、香葉、沙姜、小茴香、甘草、白寇、梔子、蓽撥、丁香、草果等，將它們清洗干凈，浸泡個5到10分鐘，之后將它們撈出裝進紗布里，最后就是將其放入骨湯里煮，將其香味融入到湯中。

還有就是醬料炒制。

另起一鍋倒入色拉油開始炒制醬料，放入大蔥、洋蔥、芹菜、香菜和紫草，炒到金黃微焦的時候再放入牛油、火鍋底料、冰糖、豆瓣醬等，轉中火翻炒，直至炒透，發出香味，但切記不要炒糊了。

最后就是湯底調味。

將剛剛炒好的醬料倒入前面煮著香料的骨湯里繼續煮。15-30分鐘后，再放入鹽、老抽、味精、胡椒粉等進行調味，因為要作為湯底，所以咸味要稍微重點。在味道調好之后，這樣一鍋美味的麻辣燙湯底就做好了。

現在你學會了嗎？是不是沒想到，原來制作麻辣燙的湯底也不是很難，看來離自己在家做麻辣燙吃也不遠了。當然，不想麻煩的話，就去108匠麻辣燙店吃吧，它的各種湯底、豐富食材不會讓你失望的。