導(dǎo)讀#頭條青云“叫好又叫座”作品征集#艾草作為一種常見的植物，又藥食兩用的食材，南方地區(qū)經(jīng)常食用，特別是這個季節(jié)，谷雨后雨水比較充沛，野生艾草也是瘋長，是艾草最....

#頭條青云“叫好又叫座”作品征集#

艾草作為一種常見的植物，又藥食兩用的食材，南方地區(qū)經(jīng)常食用，特別是這個季節(jié)，谷雨后雨水比較充沛，野生艾草也是瘋長，是艾草最適合食用的季節(jié)！

谷雨，是二十四節(jié)氣之第6個節(jié)氣，春季的最后一個節(jié)氣。斗指辰；太陽黃經(jīng)為30°；于每年公歷4月19日－21日交節(jié)。谷雨是“雨生百谷”的意思，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，正所謂“春雨貴如油”。

昨夜我們這下起雨，雨后早晨是個好天氣，出去跑步，發(fā)現(xiàn)河邊遍地鮮嫩的艾草，索性停下腳步，自己摘了一些，回去準(zhǔn)備做點(diǎn)：青團(tuán)！

青團(tuán)作為南方美食，北方人吃的比較少，一般都是用糯米粉，黏米粉制作。

作為一個北方人，不喜歡吃太黏的食物，自己添加了一些面粉，口感不錯，軟糯不發(fā)硬，顏色有亮度，因為晚上拍所以沒有那么艷，分享給你！

準(zhǔn)備食材：新鮮艾葉100克，糯米粉250克，面粉100克，豆沙100克，色拉油5克，小蘇打2克

制作方法：

㈠：把新鮮的艾葉去除老的梗，老葉子同樣去掉，用清水清洗幾遍，葉子里會有泥沙，洗干凈后控水備用！

㈡：鍋內(nèi)加入水燒開，放入小蘇打2克，接著放入艾草，開鍋后煮3分鐘！

㈢：煮好后撈出用冷水泡30分鐘左右，控水后放入打碎機(jī)，加入適量的水打成汁，倒出備用！

㈣：把準(zhǔn)備好的糯米粉和面粉放入盆里，加入色拉油和制作好的艾草汁，注意攪拌時慢慢倒入，不要太黏就好，約300克左右，然后揉成面團(tuán)！

㈤：把和好的面放入案板，揉一下用刀切成小劑子，用手按扁后放入豆沙，手把面慢慢收攏，像做湯圓一樣，揉成圓形，放入吸油紙上備用！

㈥：全部包好后放入籠屜，開鍋后蒸12分鐘左右即可，美味的青團(tuán)就做好了！

制作要點(diǎn)提示：

⑴：糯米粉3份，加1份面粉，面粉太多口感就差，沒有粘性發(fā)硬！

⑵：很多人蒸制作出來青團(tuán)會發(fā)硬，塌陷，變色，主要的原因是蒸的時間太久，一般建議蒸10至15分鐘以內(nèi)最好！

⑶：蒸的時候需要墊吸油紙或者籠布，不然的話會粘在一起，取不出來！

⑷：蒸好需要刷油，不刷油容易風(fēng)干，影響口感！

⑸：蒸好后的青團(tuán)用保鮮膜包起來，吃的加熱一下就可以，也方便儲存！

結(jié)語：艾葉會有一些苦味，制作時需要泡一下，也可以少放點(diǎn)避免苦味，要想顏色翠綠需要多加艾葉，這個時候必須提前泡一個晚上，最主要的是蒸的時間控制好，就不會變硬，變形塌陷！

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