導讀今天我們給大家介紹一道家常菜，培根炒圓白菜，我們先從圓白菜說起，它的學名叫做甘藍，又叫做包菜、也有叫卷芯菜的，它在云南有個好聽的名字，蓮花白，其實它叫什么不....

今天我們給大家介紹一道家常菜，培根炒圓白菜，我們先從圓白菜說起，它的學名叫做甘藍，又叫做包菜、也有叫卷芯菜的，它在云南有個好聽的名字，蓮花白，其實它叫什么不重要，只要您知道，這幾種叫法都是指的包菜就行；

培根，大家可能不太熟悉，屬于西式的肉類制品，簡單理解就是經過腌熏加工后的豬肉，多半是用豬胸肉來制作，也有用其他部位的，非常適合烹飪，除了帶有適口的咸味外，還有濃郁的煙熏香味；

這道菜原本就是打算用培根的，下鍋炒制前才發現家中的培根吃完了，只好用烤腸來代替，搭配培根來做才會更加美味，特別喜歡培根的那淡淡的煙熏味；

在開始給大家介紹培根炒圓白菜的制作方法前，我們先和大家說說，包菜做的好吃，口感脆爽的幾點小竅門：

1、包菜的菜葉比較厚，需要在鍋中多炒一會才會炒熟，但是在鍋中炒的太久，包菜的水分就會流失 ，失去原本脆爽的口感；

2、在下鍋炒制前，我們需要給包菜焯一下水，清水鍋中放入小半勺色拉油，大火煮沸后，放入包菜，當鍋中的水再次煮沸后，包菜大約就是8成熟的樣子，之后撈出瀝干水分待用；

3、培根炒圓白菜，培根本身就會出油，所以色拉油可以少放一點，不過我覺得這道菜用花生油來炒制，可能會更好吃；

4、用培根來做，培根本身就是有咸味的，可以少放點食鹽，避免過咸；

【培根炒圓白菜】

【食材】：包菜半顆，烤腸2根、香蔥少許、蒜瓣少許、紅辣椒塊少許，食鹽少許、色拉油少許、蠔油1勺；

【具體做法】：

1、包菜半顆，清洗干凈后切片，可以稍微切的寬一些，切好后手工將每一片菜葉分開，太長的可以再次改刀；

2、如果是培根，將其切成小片，我們這里用烤腸代替，切的稍微薄一點，大約2根烤腸就夠了，切好后放入小碗中待用；

3、鍋中放入大半鍋清水，放入1勺色拉油，大火煮沸；

4、給包菜焯水，沸水中放入包菜，鍋中的水溫會下降，當鍋中的清水再次煮沸后，即可用過濾網勺將包菜撈出，這時包菜大約有個7-8成熟；

5、炒鍋清洗干凈后，放入少量的色拉油微微加熱，放入蒜瓣、蔥段、紅辣椒塊爆香；

6、如果是放入培根，炒出培根中的油脂，我們這里放入的是烤腸，多多翻炒，炒出烤腸的香味；

7、放入我們焯過水的包菜，入鍋快速翻炒均勻后，稍微炒一下，放入蠔油提鮮、少量的食鹽調味；

8、所有的調料都翻炒均勻后，一盤美味的培根炒圓白菜就做好了；

【覓源有話說】：

寫到最好，還想啰嗦幾句，原本就是打算給大家介紹培根炒圓白菜的，下鍋炒之前，家中的培根所剩無幾，不夠炒這盤圓白菜，無奈之下，只好用烤腸代替，不過具體的做法都是一樣的，大家如果喜歡這道培根炒圓白菜，在家可以試試，培根的那種煙熏味，特別開胃下飯，培根也好吃；

最好感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您對這道培根炒圓白菜的看法，如果非常喜歡，麻煩大家多多點贊、轉發，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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