導讀簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，下面介紹一款家里面經常吃的一種食物——粉條，粉條有好幾種，主要有紅薯粉條、土豆粉條。在北方很多地方吃土豆粉條比較多，南方....

簡單食材簡單做，家常的美食家常的味，下面介紹一款家里面經常吃的一種食物——粉條，粉條有好幾種，主要有紅薯粉條、土豆粉條。在北方很多地方吃土豆粉條比較多，南方紅薯粉條比較吃的多，從粉條的形狀上有細粉、粗粉、寬粉、板粉等。

粉條是一種耐放、易儲藏、半加工的食材，相信在很多農村長大的孩子都知道粉條是怎么做出來的吧，不管品種好壞的土豆或紅薯都可以制成粉條，晾干，吃的時候再二次加工，加工的方法有很多，比如炒、蒸、拌、燉、燒、煮、燜、扒、溜等均可，不同的烹飪方法做出來的粉條口感和味道也略不相同，下面就粉條的做法，簡單介紹幾道好吃的粉條做法，下面這些做法或許很家常，但相當有當地特色，一起來看看這些好吃的做法都是怎樣煉成的吧。

炒雞蛋扒漏粉

雞蛋炒粉條很多人不陌生，但此菜和雞蛋炒粉條略有偏差，這道菜是怎么來的呢，這道菜源自陜北地區，八九十年代的農村沒有像現在那么富有，食物也緊缺，在普通家庭吃一次炒雞蛋那是一件很奢侈的一件事，一家人起碼得炒四五個以上才行，為了省吃儉用，就換了一種烹飪方法，即好吃，也節約了食材。做這道菜必須選擇農家散養土雞蛋，如果是普通雞蛋炒出來顏色發白，味道也會略有折扣。粉條選擇土豆粉條，勁道爽滑，有韌性，是陜北當地特產之一，別看只是簡單的一款雞蛋炒粉條，但要想把它炒的好吃，絕非易事，新手整不好絕對翻車。

做法：

1. 碗中打幾個柴雞蛋，可調入少許鹽、蔥花攪打均勻。

2. 土豆粉條清洗干凈，泡軟，可以選擇冷水泡發或溫水泡發，也可以放入開水鍋里煮熟，撈出投涼，瀝干，改刀切段。

3. 鍋置旺火上，最好炙一下鍋，否則會粘鍋，倒入混合油燒至五六成熱，下入蔥花爆香，再下入粉條翻炒，不停的翻炒，炒到粉條發燙，粉條最好泡的略硬一點，再將提前打好的雞蛋均勻的淋在粉條上翻炒均勻，使得雞蛋和螞蟻上樹一樣均勻的裹在粉條上，調入花椒粉、生姜粉、味精、淋點香醋炒勻，可以撒點蔥花炒勻出鍋即可裝盤食用。

雞蛋炒粉條

上面提到雞蛋炒粉條，但這款雞蛋炒粉條，食材豐富，加入綠豆芽、韭菜、選擇用紅薯粉條烹飪，絕對讓這款普通的雞蛋炒粉條錦上添花，營養豐富，清脆爽口，還有雞蛋的香氣，粉條的韌勁，絕對是一道家常可口的好菜。

做法：

1. 紅薯粉條提前泡好可加點醬油攪勻上色；雞蛋打入碗內攪散備用；綠豆芽掐掉毛根洗凈，也可以把頭掐掉。

2. 韭菜擇洗干凈，改刀切段，也可以用蒜苗代替。

3. 鍋置火上，倒入色拉油燒熱，倒入打好的雞蛋炒散盛出，油最好多一點，這樣炒的雞蛋更嫩。

4. 鍋中再加點豬油燒熱，下入蔥姜、干辣椒、花椒炒香，倒入豆芽炒勻，倒入粉條炒勻，倒入雞蛋和韭菜，翻勻，調入鹽、胡椒粉、生抽、雞精、味精翻炒均勻，可適量淋點香醋進去，增香提味，顛勻出鍋裝盤。

紅蘿卜炒粉條

為什么要介紹這道菜呢，紅蘿卜吃了對人有很好的益處，含有豐富的營養元素，而且這道菜做法很簡單，吃著味道也很好，味道一點也不輸肉味菜，推薦大家經常食用。

做法：

1. 紅蘿卜清洗干凈，可以去皮，切成均勻的細絲，粉條最好選擇棍棍細粉，粉條選用紅薯粉條，記得提前泡發、調入醬油上色。

2. 鍋置旺火上，下入混合豬油，也可以用豬肉末代替，燒熱，下入姜蔥蒜片爆香，下入紅蘿卜絲翻炒，淋適量水進去將紅蘿卜絲炒斷生，在下入粉條炒勻，調入生抽、鹽、味精、雞精炒勻即可出鍋，也可以加點紅油進去讓顏色更亮麗。

3. 砂鍋燒熱，淋點香油，放入洋蔥絲，將炒好的紅蘿卜粉條盛入砂鍋，這樣吃著味道會更好。此菜鹽不要太重，否則會吃著發苦。

豬肉燉粉條

這道東北菜名揚大江南北，做法也很接地氣，深受廣大大眾喜愛，好多人有這一道菜就可以滿足味蕾，此菜的做法有很多類型，有人選擇紅薯粉條有人選擇土豆粉條，肉最好選擇吃包谷長大的黑毛豬的三線五層的五花肉，這樣吃著不膩口，粉條和肉完美融合相當滿足。

做法：

1. 處理干凈的五花肉切成均勻的塊，粉條提前用冷水泡發，冷水泡的粉條比較勁道，口感好，易燉煮。

2. 鍋置旺火上，下入少許色拉油燒至五成，下入肉塊，煸炒出油，再將煸炒多余的油倒出。

3. 鍋里再次倒入適量色拉油，燒熱，下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉塊煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽，加入適量開水，大火燒開，撇去浮沫，小火燉30分鐘?？梢話鱿懔?。

4. 揭開蓋將粉條放入鍋內，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，收汁濃稠，出鍋即可。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起燉煮，這樣出來的味道也相當濃郁下飯。

豬肉翹板粉

這道菜和上一道豬肉燉粉條有很大的相似之處，但這道菜的產地和炒雞蛋扒漏粉同屬陜北地區，選材基本和上一道菜相似，只是這道菜必須選用土豆粉條，而且是板粉，即寬粉。在陜北地區也很普遍，也很受歡迎。

做法：

1. 肉切成稍微厚的片，板粉提前用水泡好。

2. 鍋置火上，下入適量菜籽油，下入大料、姜蔥片、干辣椒爆香，將肉片放入一起煸炒，煸炒的時候調中火，老抽、糖色上色、生抽提前，鹽調味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒勻，炒入味，少加點開水或鮮湯（可加白菜或其他蔬菜等炒勻），改小火，燒熟，下入板粉翻炒均勻，收汁濃稠，撒點蔥花即可盛出裝盤食用。

3. 也可以改成豬肉炒粉條，如果豬肉偏肥可以不用加水，之間煸炒，再加入粉條炒勻炒入味也可。

螞蟻上樹

螞蟻上樹屬川菜，也叫肉末炒粉條，選材的話，肉選豬肉末，也可根據自己喜好選牛肉、羊肉、雞肉均可；粉條這里選用紅薯細粉條，吃著比粉絲口感好，這道川菜也在不同人手里變化出很多做法，下面介紹其中一種好吃又家常的做法吧。在豬肉價格貴久居不下的時候，這道菜最合適，吃著滿口肉香，四兩白米飯輕松下肚。

做法：

1. 紅薯粉條提前泡好，上醬油調色，豬肉切碎，最好不要剁成泥，蔥切蔥花，豆瓣醬剁細，姜剁沫，小米椒切圈。

2. 鍋置火上，下入色拉油燒至五成，下入姜蔥末，細豆瓣、碎肉末，煸炒出香，翻炒上色，調入、料酒、蠔油，生抽，倒入適量清水，燒開燒五分鐘將碎肉末燒熟，下入粉條炒勻，收汁，使得肉均勻粘在粉條上，移成小火，調入十三香、胡椒粉、花椒粉、雞精、味精。翻炒均勻、撒蔥花和小米椒圈翻勻，可淋點紅油進去炒勻裝盤。

粉條的做法還有很多，有豆干炒粉條、黃豆芽炒粉條、酸菜炒粉條、泡菜炒粉條、肉末粉絲煲、芹菜粉條等很多很多，你最愛吃哪一款呢？以上幾種做法你覺得哪款比較符合你的胃口？

你的家鄉有哪些關于粉條的吃法，歡迎下方留言，如果以上有你喜歡的菜點一下贊和關注，支持一下吧

還有哪些更好的下飯菜呢？