導讀香酥牛肉餅面粉10斤，鹽75克，水2000克，我來為大家講解一下關于武大郎燒餅餅胚：牛肉餅武大郎燒餅?跟著小編一起來看一看吧!武大郎燒餅餅胚：牛肉餅武大郎燒....

香酥牛肉餅面粉10斤，鹽75克，水2000克，我來為大家講解一下關于武大郎燒餅餅胚：牛肉餅武大郎燒餅?跟著小編一起來看一看吧!

武大郎燒餅餅胚：牛肉餅武大郎燒餅

香酥牛肉餅

面粉10斤，鹽75克，水2000克

椒鹽，一斤鹽，一袋13香，一兩味精，二兩香料粉。

香料粉，畢波八兩，八角一斤，香果一斤，桂皮八兩，肉蔻三兩，良姜八兩，花椒1.5斤，小茴香一斤，黑胡椒三兩，白胡椒三兩，丁香無量，草果半斤（所有香料粉碎打成細面）

一般情況下一斤牛肉可做，17~20個牛肉餅。

電餅檔的溫度控制度在180度左右，10~12分鐘出一鍋餅。

武大郎燒餅

面500克，水330克，酵母夏天三克，冬天4克，泡打粉夏天兩克，冬天三克。

肉餡500克（肥肉8成瘦肉2成）

香料，花椒粉三克，生抽20克，味精6克，姜汁20克，肉香王5克，3a香粉兩克，鹽7克，水120克，咖喱粉8克，飄香肉精5滴。

和好面醒發夏天30分鐘，冬天60分鐘，醒發后用手揉一下，在下劑子140克左右，用搟面杖搟成方形，在上盤調制，在抹肉餡50克，調制烤箱上290度，下320度，等溫度上來后，再放入烤箱，一個盤出6張餅，盤內刷油再放入劑子，劑子放入烤盤，再用手拉成18×18厘米大的餅，把肉餡和火腿片放餅上，然后烤制7分鐘，再放進烤箱內烤5分鐘即可出爐，再放蔥花，生菜，雞蛋，辣椒油，雞柳。

辣椒油，色拉油一斤，蔥30克，姜50克，花椒4克，八角5克，草果5克，香果5克，桂皮6克，香葉兩克，山奈4克，小茴香三克，丁香兩克，辣椒粉70克，芝麻10克。

點贊加關注，多謝。