導(dǎo)讀孩子喜歡吃烤的小饅頭，自己為孩子做吃得放心又美味。By焙著樂【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】用料高筋面粉200克淡奶油100克白糖25克耐高糖酵母2克雞蛋1個(gè)做法步....

孩子喜歡吃烤的小饅頭，自己為孩子做吃得放心又美味。

By 焙著樂 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 高筋面粉 200克
• 淡奶油 100克
• 白糖 25克
• 耐高糖酵母 2克
• 雞蛋 1個(gè)

做法步驟

1、一只雞蛋留出半個(gè)蛋黃與少量蛋白攪拌均勻用于涂面用。

2、其余材料混合在一起，先攪拌成絮狀，再用手(或廚師機(jī))揉面。

3、將面揉到稍微看到一點(diǎn)膜的狀態(tài)就可以。

4、這時(shí)的面團(tuán)光滑不粘手，蓋濕布發(fā)酵一小時(shí)。

5、面團(tuán)發(fā)酵到原來的兩倍大，手指濕水在中間插個(gè)洞，不回縮不塌陷即發(fā)酵好。

6、將面團(tuán)來回揉一會(huì)進(jìn)行排氣后將面團(tuán)揉圓平均分成三份，蓋布醒發(fā)五分鐘

7、將面團(tuán)搟成長舌型

8、兩邊對(duì)折再搟成長型

9、從寬邊處開始卷起，卷成長筒型，收口封口并將封口朝下。

10、將三份面團(tuán)到搓成大約相同的長度，蓋布靜置五分鐘。

11、用刮板或刀切成約2厘米寬的小饅頭胚子，放入烤盤，二度發(fā)酵40分鐘左右。

12、發(fā)酵好后表面涂上蛋液

13、放入預(yù)熱好的150度烤箱烤二十分鐘，烤到表面金黃即可。烤箱溫度根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)節(jié)。

14、成品

小貼士

小饅頭要切成寬約2厘米左右，切得太窄在二次發(fā)酵和烤的過程中容易倒下來。

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