導讀蔥爆肉絲備料：豬肉300克、紅椒1個、油50克、生粉10克、生抽10克、鹽1勺、蔥2根、姜3片、蒜3瓣。做法：把豬肉洗凈切成絲放在碗中，加入生粉、生抽、雞精....

蔥爆肉絲

備料：豬肉300克、紅椒1個、油50克、生粉10克、生抽10克、鹽1勺、蔥2根、姜3片、蒜3瓣。

做法：把豬肉洗凈切成絲放在碗中，加入生粉、生抽、雞精攪拌均勻，腌制30分鐘備用。紅椒洗凈切成絲、蔥切成段、姜蒜洗凈切成末備用。

鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入豬肉翻炒變色，加入紅椒絲翻炒均勻，倒入蔥段翻炒斷生，加入生抽和雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

麻辣花甲

備料：花甲600克、郫縣豆瓣醬1勺、生姜5片、大蒜8瓣、花椒2勺、蔥2根、辣椒5個、白糖半勺、生抽1勺、黃酒1勺、油適量、鹽1勺、香油1勺。

做法：把花甲放在盆中，加入鹽和少許香油，倒入清水攪拌均勻，浸泡半天備用。蔥洗凈切成段、姜切成絲、蒜去皮洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段備用。

鍋中燒水、加入料酒大火煮開，倒入花椒中火煮至全部開口，撈出沖洗干凈控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。

加入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入控好水的花甲翻炒出香味，加入生抽、黃酒白糖和蔥段翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

雙椒爆豬肝

備料：豬肝1塊、油1勺、白酒1勺、二荊條3個、小米辣5個、鹽2勺、干辣椒8個、花椒2勺、郫縣豆瓣醬2勺、生抽5毫升 、胡椒粉1勺。

做法：把豬肝放在盆中加入清水浸泡30分鐘，撈出沖洗干凈切成片放在盆中，加入白酒、鹽胡椒粉攪拌均勻，腌制備用。把二荊條和小米辣洗凈切成馬蹄狀，干辣椒洗凈切成段備用。

鍋中燒水，水開后放入白酒和鹽，倒入豬肝焯水變色，盛出沖洗干凈控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出紅油。

加入干辣椒、花椒小火翻炒出香味，倒入豬肝，加入生抽翻炒均勻。倒入青紅椒翻炒斷生。在啊計入鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

醬爆肉

備料：五花肉500克、胡蘿卜半根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、油適量、甜面醬1勺、料酒1勺、白糖1勺、醋1勺。

做法：把五花肉洗凈切成片、蒜去皮洗凈切成片、青紅椒洗凈切成圈、胡蘿卜洗凈切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面焦黃，盛出備用。

鍋中燒油，油熱后倒入姜、蒜翻炒片刻，加入甜面醬、料酒翻炒均勻，炒出香味。倒入五花肉翻炒均勻，加入白糖、醋、辣椒、胡蘿卜翻炒出香味，倒入蒜片翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。

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