導讀肥瘦均勻并且帶皮香醇爽口的五花臘肉，配上嫩脆的折耳根與花椒、干椒、蒜頭、青蒜等一起烹制而成美味爽口、清香入味的折耳根炒臘肉。這道菜是正宗的貴州菜。主料是臘肉....

肥瘦均勻并且帶皮香醇爽口的五花臘肉，配上嫩脆的折耳根與花椒、干椒、蒜頭、青蒜等一起烹制而成美味爽口、清香入味的折耳根炒臘肉。這道菜是正宗的貴州菜。主料是臘肉、折耳根。

營養價值：折耳根，又名魚腥草，具有特殊的香味，營養價值高，富含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物。折耳根綿中帶脆，臘肉醇香，肉味與折耳根的異香混雜，別有風味。有清熱解毒，利尿消腫，開胃的功效。

材料;臘肉、折耳根、蒜苗、瓣、干辣椒

1、臘肉，蒜瓣洗凈切薄片，蒜苗、干辣椒斜切成段，折耳根洗凈泥土和根須，掐成小段。

2、炒鍋放少許油，用小火加熱，加入臘肉片，炒出油。

3、將臘肉推鍋邊，下干辣椒炒至辣椒變色，放入折耳根，不能與臘肉混在一起。放適量的鹽在耳根上炒勻。

4、放入蒜片，把臘肉和折耳根和勻稍炒，起鍋時，撒少許花椒粉，最后放入蒜苗炒勻。