<span class="answer">導讀</span>各位老爺們好天氣越來越冷了女票把大棉襖都套上了你說這樣的天吃什么好？哪有比火鍋來的實在的么？今天就洋氣點做一個日式火鍋☆☆☆壽喜鍋☆☆☆其實日本的壽喜鍋也分....<p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>各位老爺們好</p><p>天氣越來越冷了</p><p>女票把大棉襖都套上了</p><p>你說這樣的天吃什么好？</p><p>哪有比火鍋來的實在的么？</p><p>今天就洋氣點做一個日式火鍋</p><p>☆☆☆ 壽 喜 鍋 ☆☆☆</p><p>其實日本的壽喜鍋也分關東和關西兩派</p><p>平常我們能在日料店見到的關西派居多</p><p>兩者的區別在于湯底和烹飪方法</p><p>關東湯汁少、湯底濃郁做法更像鐵板燒</p><p>關西湯汁多，湯底清淡多以柴魚高湯為主</p><p>做起來更像咱們吃的火鍋</p><p>也別管到底做的正不正宗</p><p>火鍋不就是吃的要開心么</p><p>做法里也有一些Milo的小心得分享給你們</p><p>那么開始吧！</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>湯底的主料：b5紙大小差不多的昆布、柴魚片一碗</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>調料：味淋、日式醬油、清酒、鹽</p><p>家里沒有味淋、日式醬油和清酒的</p><p>可以用料酒、糖和平時吃的醬油代替</p><p>壽喜鍋中加的東西那就freestyle了</p><p>牛肉、豆腐、大蔥、香菇Milo認為是必須有的</p><p>其他就是Milo和女票都愛吃的</p><p>魔芋結、甜玉米、墨魚丸、茼蒿、金針菇、</p><p>白蘿卜、大蝦、寶寶腸、烏冬面</p><p>當然蘸料一定要用滅菌雞蛋哦</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這雞蛋是在羅森買的。</p><strong>ACTION</strong><strong>01</strong><p>昆布用水沖洗一下，放入冷水鍋中浸泡四五個小時。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>話說這昆布剛拿出來的時候就鮮氣撲鼻。</p><strong>02</strong><p>原湯上火直接煮開，放入柴魚片熬煮片刻，加入日本醬油、味淋、清酒、糖小火加熱，根據自己味道可以適量的加一些鹽來調味。味道融合后濾掉鍋中柴魚片和昆布，留湯汁備用。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><blockquote><p>Tips 1</p><p>這就是日料里最常見的昆布柴魚片高湯的做法，這個高湯我們平時還可以用來做關東煮。也可以用來做烏冬面的底湯，味道特別鮮。</p><strong>03</strong><p>壽喜鍋中的豆腐我們用黃油來煎一下。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><blockquote><p>Tips 2</p><p>煎豆腐可以把豆腐簡單的定型讓它不易散開，最主要的還是去除豆腐里的豆腥味。</p><strong>04</strong><p>然后就可以發揮自己的美感來擺盤了。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>05</strong><p>好啦，鍋中加入剛才做好的高湯，打上一個生雞蛋做蘸料。可以加熱開始咕嘟了。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>開 吃</strong><p>前面叨叨一大頓的香菇發現忘放了，本來還想在香菇頂上改個花刀的。這時候吃的也顧不上了就給直接扔鍋里了。失誤失誤...見諒見諒...不過這有沒有香菇，湯的味道真的大不一樣，讓本來就很鮮的湯變的味道更濃郁更美味。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>論香菇的重要性</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牛肉蘸著生蛋液吃，口感超滑，味道更香</p><p>吃到最后鍋中加一袋烏冬面作為收尾，大大的滿足。</p><p><img alt="淳淳牛肉火鍋（朵頤志第6期火鍋）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>突如其來的降溫天氣里</p><p>一頓可以任性搭配，肆意狂吃的壽喜鍋</p><p>澄黃的雞蛋沾上尚好可口的牛肉</p><p>暖黃鮮香，一口裹進嘴里，嫩滑的口感</p><p>女票說，這種很“套路”的組合</p><p>她愿意一直吃到入冬也難忘懷</p><p>大口嚼著牛肉，小酌幾口燒酒</p><p>和心愛的人對坐，等待豐盛的食材咕嘟升溫</p><p>慢煮直至與湯頭的鮮甜相融</p><p>繚繞氤氳的香氣里</p><p>就是朵頤志這期要帶給大家的</p><p>這份感人的味道</p><p>好啦！這期就到這了</p><p>下期見嘍！</p><p>喜歡朵頤志的點一下關注哦！</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！