導讀之前去過一家餐廳，他們的特色菜很有意思，一道菜2條魚，一黑一紅賣116元一份，老板說也可以分開賣，點黑的38元一份，點紅的88元一份，價格整整多一倍不止，如....

之前去過一家餐廳，他們的特色菜很有意思，一道菜2條魚，一黑一紅賣116元一份，老板說也可以分開賣，點黑的38元一份，點紅的88元一份，價格整整多一倍不止，如果是你你更愿意吃哪種呢？紅鯉魚也被人稱之為“燥火鯉”，其除形態艷美，可供觀賞外，且具有肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富等特點。據測定，其蛋白質和脂肪含量均超過一般鯉魚，是人們喜食的賓宴佳品。紅鯉魚的吃法跟大多數的淡水魚吃法差不多，但鯉魚的肉質適合紅燒！有道是菜入百家，就有百種做法，紅鯉魚也是一樣。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿紅鯉魚分享，我們當地特色的【紅燒魚】做法，喜歡吃魚的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：紅鯉魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，小米椒3個，小蔥1根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水淀粉適量，料酒2湯匙

詳細做法如下：

第一步：先將生姜和大蒜拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切碎，跟姜蒜末放一起，然后加入2湯匙豆豉備用。順手把小蔥切成蔥花，裝盤備用。

第二步：將紅鯉魚清理干凈之后，去掉魚腥線，兩面打上刀花，再淋上2湯匙料酒，撒上1茶匙食鹽，用手涂抹均勻，腌入底味去腥。接著起鍋燒油，油溫5成熱左右時，放入紅鯉魚，將紅鯉魚煎至兩面焦黃，然后盛出備用。

第三步：鍋內留底油，放入準備好的配料（姜蒜末、小米椒碎、豆豉）小火炒香，炒香之后加入2碗清水，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開。

第四步：等鍋里的湯汁煮開時，放入煎好的鯉魚，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，煮好揭蓋，這時的湯汁已經所剩不多了，淋入3湯匙量的水淀粉，然后大火收汁，收汁的時候輕輕推動魚身，防止糊鍋了。

第五步：等湯汁濃稠時，先將魚出鍋擺入盤中，再把剩下的湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花即可上桌！

這樣一道做法簡單，好吃入味的【紅燒燥火鯉】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【紅燒燥火鯉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！