導讀大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友....

大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

蘋果是很常見的水果之一，它含有豐富的維生素、果膠、纖維素、礦物質等營養素，直接生吃酸甜可口、脆爽多汁；煮熟后吃，蘋果中的纖維素得到軟化，人體攝入后能更好地消化和吸收，從而發揮其最佳功效，胃腸功能較弱的人群吃熟蘋果可降低對腸胃的刺激，牙口不好的老人吃熟蘋果，果肉綿軟，更好入口消化，但煮熟后的蘋果，維生素C含量在高溫條件下會有流失，有利有弊吧！

前段時間買了一袋青蘋果，味較酸，沒有直接生吃不僅僅是因為我不愛吃酸性食物，還因為酸性食物吃太多易腐蝕牙齒，還會刺激胃腸引起不適感，尤其是胃酸過多的人群，吃酸性食物后可能會加重胃酸分泌，煮熟后酸性會減弱，可減輕對牙齒和胃腸的刺激。

上次用煮熟的蘋果做了蘋果面包，松軟香甜，顏值高，這次換個做法，外焦里軟，果味香濃，不同的加工方式、不同的味覺體驗。

【食材明細】

蘋果、全麥面粉、莜麥面粉、酵母、冰糖、白芝麻。

【做法】

鍋里加半碗水，加點冰糖煮至冰糖融化。

蘋果去皮切成小丁，倒入鍋里，中火煮至蘋果變軟并煮干水分，盛出備用，我用的是青蘋果，味道較酸，加點冰糖可中和酸味。

蘋果可以提前一晚上做好，晾涼后放冰箱冷藏，節省早晨時間。

碗中加全麥面粉、莜麥面粉，兩者比例是5:1，不愛吃粗糧面的可換成普通中筋面粉，酵母放溫水里化開。

用酵母水和面并揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋，發酵至兩倍大。

面發酵好后再準備點熟白芝麻。

發酵好的面反復揉面排氣，再揉成光滑的面團。

分成大小均勻的小面劑子并把每一個面劑子都搟成中間厚、邊緣薄的圓面片。

加上適量的蘋果餡。

用包包子的手法，包成包子狀。

收口處捏緊并按扁。

翻過來，使收口處朝下，光滑面朝上更好看。

在生胚的表面刷少許清水，撒點熟芝麻，用搟面杖輕輕搟壓，使芝麻粘得更牢固些。

加點芝麻可增香、增營養、增顏值。

生胚全部做好后，可以直接蓋上保鮮膜，在面板上二次醒發，也可以入鍋二次醒發，入鍋前平底鍋要刷薄油，把生胚放進鍋里，每個生胚之間要留有空隙，防止二次醒發和加熱后都會變大，粘黏到一起，蓋上鍋蓋，二次醒發的時間約15分鐘。

入鍋二次醒發比在面板上二次醒發的好處：因二次醒發后，生胚會變大、變輕、變軟，拿取時生胚易變形，還容易弄破生胚，導致生胚露餡等問題，影響成品的完整和顏值，選擇在鍋里二次醒發就不會出現這樣的問題，醒發好后，直接開火烙。

二次醒發好后，選擇一個高一點的鍋蓋，蓋蓋烙，如果用電餅鐺烙的可以用炒菜鍋蓋上，因電餅鐺的鍋蓋都較平、較低，容易壓到生胚，影響成品的蓬松度。

這次我用的是燃氣灶加平底鍋烙的，先開最小火烙一分鐘后關火燜一分鐘，關火后用余溫烙可防止溫度過高，底部烙糊、上面還沒烙熟。

注意，燃氣灶的最小火正對著鍋的中間，所以鍋中間的溫度偏高，要把生胚放在鍋四周，這樣受熱均勻，不易糊、色澤更好看。

最左邊的上色深就是放在鍋中間的，因拍照忘記挪位置了。

燜好后翻一面繼續最小火烙一分鐘，關火再燜1分鐘，重復三次左右。

烙至餅兩面金黃、餅明顯鼓起，用勺子按壓餅的中間能快速回彈表示餅已熟透。

用燃氣灶烙餅需要多注意火候，像我這樣反復多次地開關火，使內部保持恒溫，上色更均勻。

金黃誘人、蓬松暄軟。

芝麻香濃、外皮焦香、少油不膩。

用粗糧經發酵后做成外皮，松軟不粗糙，還能增加飽腹感。

酸味蘋果經加工后果味濃郁，香甜可口，營養更好吸收，家里有剩蘋果的可以試一試。

【燉蘿卜】

鍋里倒少許油，油熱后倒入蔥花炒出香味，倒入蘿卜翻炒幾下。

加適量清水，水量和蘿卜齊平即可。

大火煮開后轉中小火，加點老抽上色。

煮至蘿卜變軟后加適量鹽、生抽繼續煮兩分鐘，使蘿卜入味均勻，撒點蔥花即可。

簡單的調味，綿軟又咸香，蘿卜可助消化，搭配蘋果餡餅，食物好消化，身體沒負擔。

【五香鹵牛肉】

提前鹵好的五香牛肉，分塊包裝好放進冰箱冷凍室，想吃就提前一晚上拿出來放冰箱冷藏自然解凍，第二天切薄片，蒸透后撒點蔥花即可。

喜歡吃辣的朋友還可以蘸著辣椒醬吃，香辣更過癮！

【豆漿機版銀耳羹】

銀耳泡好后清洗干凈，撕成小朵，山藥去皮切成小塊，紅棗去核切小塊。

把所有食材倒進豆漿機里，加適量水，選擇五谷豆漿鍵即可，有了紅棗的香甜，不需要加糖，細膩絲滑、簡單省事、美容養顏。

【蒸板栗、蒸菱角】

【橙子、小番茄】

用富含維生素C的橙子彌補煮熟后蘋果損失的維生素C吧，但不能多吃，因兩者都含有糖，攝入的糖消耗不完堆積后會轉換成脂肪，對減重和健康都不利。

酸味食物可刺激唾液分泌、增進食欲還能助消化，但缺點也有，比如文章開頭說到的對牙齒和胃腸都有刺激，我們可以通過合理的加工揚長避短，使食物發揮到最佳功效，這是對食物的尊重，也是對自己和家人的身體負責任！

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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