導讀酸菜魚是魚類非常經典的一種做法，酸菜魚可以說是適合絕大多數人口味的一道菜了，酸菜魚是川渝地區的一道經典名菜，提到川渝人民，很多人首先想到的就是無辣不歡，可是....

酸菜魚是魚類非常經典的一種做法，酸菜魚可以說是適合絕大多數人口味的一道菜了，酸菜魚是川渝地區的一道經典名菜，提到川渝人民，很多人首先想到的就是無辣不歡，可是酸菜魚并不是麻辣味的菜，算得上是一道比較清淡的菜，可是它卻能牢牢地抓住川渝人的心，說明了它確實非常美味。

酸菜魚相信很多人都吃過，甚至也做過，我看過很多的酸菜魚烹飪教程，大體上的做法還算是正宗，味道也過得去。酸菜魚的做法其實非常簡單，可以直接買現成的魚調料，按照調料上面的步驟做就可以了，廚藝好的，不需要魚調料照樣能做得好吃。但是想要做出美味翻倍的酸菜魚，其實也很簡單，就是在酸菜魚上桌之前多加這一步，那就是給酸菜魚淋上熱油。

很多人肯定會覺得奇怪，一般做水煮魚或者麻辣魚才會淋熱油，酸菜魚本身的味道就足夠濃郁了，有必要畫蛇添足嗎？當然，而且淋熱油這一步并非畫蛇添足，而且點睛之筆，多加了這一步會讓酸菜魚的整體味道翻倍，不信的話你試試就知道了。

那么，讓我給大家分享一下具體怎么操作吧，酸菜魚裝盤之后，切上一大勺的蒜末鋪在魚上，然后把小蔥撒在蒜末周圍，再撒一些青花椒在蒜末上面，喜歡吃辣的朋友可以撒一點干辣椒，然后等到油溫到八成熱的時候就淋上去。有些人做酸菜魚雖然也會淋熱油，但是只會加花椒和辣椒，可是大蒜才是點睛之筆，所以一定要加上大蒜。

熱油就會把蒜、蔥、花椒味道逼出來。融入到酸菜魚里面，這樣做出來的酸菜魚，美味會翻倍哦，而且熱油有保溫的作用，魚肉不會那么快涼，大家知道，魚肉變涼就會比較腥，但是淋上熱油就解決了這個問題。魚肉當然會更加好吃。所以做酸菜魚的時候就算你廚藝不佳，只要最后加上澆熱油這一步，做出來的酸菜魚比飯店的還好吃。

小貼士：1、蒜蓉一定要多一點，這樣才會更好吃

2、澆油的油溫一定要高，不然無法激發出蒜蓉的香味

3、如果你的酸菜魚沒有加泡姜，澆油的時候可以加一點生姜末

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