導(dǎo)讀導(dǎo)語：過年蒸饅頭，只加酵母就錯(cuò)了，多加這兩樣，饅頭又香又白還好吃大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。要說北方的特色年貨，饅頭絕對算一個(gè)，也是....

導(dǎo)語：過年蒸饅頭，只加酵母就錯(cuò)了，多加這兩樣，饅頭又香又白還好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。要說北方的特色年貨，饅頭絕對算一個(gè)，也是春節(jié)送禮佳品，有人會問春節(jié)送饅頭是真的嗎？必須是真的，很多人可能不知道，面食文化不但歷史悠久，寓意也吉祥，尤其過年蒸饅頭，象征著來年大吉大利，發(fā)大財(cái)，日子蒸蒸日上，所以臘月二十八，二十九，家家戶戶都會蒸上幾鍋大饅頭來迎接新年的到來，過年走親戚都會送饅頭，如果蒸的不好看可是拿不出手的。下面就和大家分享下蒸饅頭的小技巧，怎樣才會把饅頭蒸得又白又暄軟還好吃呢？只加酵母可是不行的，記住多加這兩樣，保準(zhǔn)好看又好吃，學(xué)起來吧。

蒸饅頭時(shí)，最忌只加酵母，多加2種料，饅頭又香又暄軟還好吃。蒸饅頭沒有什么特別的技巧，關(guān)鍵就是面要發(fā)好，這一點(diǎn)掌握好了，基本就成功一大半了，面發(fā)不好那就是白忙活，可見發(fā)面是多么重要了。多數(shù)人只知道發(fā)面加酵母，卻不知多加這兩樣不但能加快發(fā)面速度，還能讓饅頭口感更好。

第一步：面粉中加適量酵母粉，一小勺豬大油，碗中加一小勺蜂蜜用溫水化開，邊倒入面粉中邊攪拌，全部攪成面絮狀后下手揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。豬大油會讓饅頭更白亮和暄軟，蜂蜜有促進(jìn)發(fā)酵的作用，口感上也會更香甜，這就是發(fā)面要加的兩樣食材，你發(fā)面會加什么呢？

第二步：面團(tuán)發(fā)好后特別的蓬松暄軟，里面呈蜂窩狀，把它拿到案板上使勁揉搓，排出氣泡，讓面團(tuán)變得光滑有筋道。如果時(shí)間充足還是要多揉一會兒，揉的時(shí)間越長饅頭就越好吃，所以過年蒸饅頭是最累的，既要蒸得好看又要好吃，缺一不可。

第三步：面團(tuán)揉好后搓成長條，拽成大小均勻的面劑子，這里也有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，那就是先把面劑子單獨(dú)揉一遍，然后再揉成饅頭，很多人都是直接把劑子揉成饅頭，別看少了這一步，口感上有很大差別，因?yàn)槊咳嘁槐槊鎴F(tuán)就會醒發(fā)一次，自然就更加暄軟筋道了。

第四步：把揉好的饅頭墊上玉米葉子，整齊擺入蒸鍋中，經(jīng)常做饅頭的朋友強(qiáng)烈推薦用玉米葉當(dāng)屜布，比紗布好用百倍，不粘底，也不用清洗，非常方便。蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)20分鐘左右，再開火蒸，不醒發(fā)的話出鍋的饅頭會很硬，和死面的差不多，醒發(fā)好的饅頭明顯大了一圈，大火燒開蒸20分鐘就熟了。

關(guān)火后燜個(gè)幾分鐘再打開鍋蓋，以免饅頭表面塌陷，那就影響美觀了，這樣蒸的大饅頭看著就有食欲，吃起來香軟有筋道，空口都能吃上一個(gè)，越嚼越香，好吃極了。像這種剛出鍋的饅頭連吃兩個(gè)都不過癮，距離臘月二十八九還有20多天了，這么實(shí)用的蒸饅頭小竅門現(xiàn)在學(xué)還不晚，大家的做法和我一樣嗎？如果您也有蒸饅頭的小技巧，歡迎在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧。