導(dǎo)讀不知道大家有沒(méi)有這樣一種感覺(jué)，就是每一餐做好飯菜后，看到一家人美滋滋地把飯菜吃光光時(shí)，心里的成就感就會(huì)油然而生，比自己享受美食還要開心，反之，心里就會(huì)很失落....

不知道大家有沒(méi)有這樣一種感覺(jué)，就是每一餐做好飯菜后，看到一家人美滋滋地把飯菜吃光光時(shí)，心里

的成就感就會(huì)油然而生，比自己享受美食還要開心，反之，心里就會(huì)很失落。

特別是給孩子做飯，一日三餐都絞盡腦汁，想方設(shè)法做他們喜歡的美食，然后看著他們?nèi)砍怨饬耍睦锊艜?huì)滿足。

但是，孩子貌似都比較挑食，有些愛(ài)吃肉不愛(ài)吃青菜，而有些又只吃素不愛(ài)吃肉，真的很讓家長(zhǎng)苦惱，我亦如此，不過(guò)我家孩子特別愛(ài)吃蓋澆飯，有葷有素一起搭配做，只要是吃這個(gè)，他們都不挑食，葷素都吃完，所以我就會(huì)變著方法搭配食材來(lái)做廣式蓋澆飯給他們吃，比如今天要給大家分享的這一鍋，所用食材很簡(jiǎn)單，做法也非常簡(jiǎn)單，大家可以試一試。

食材準(zhǔn)備：土豆1個(gè)，干香菇5朵，姜1塊，蔥1小把，青紅辣椒各半個(gè)，一小碗肉末，花生油，料酒，鹽，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)大大的土豆，把土豆的皮削掉然后清洗干凈，洗凈后再切成粒，當(dāng)然孩子如果喜歡吃條狀的，也可以切成小條，一樣的。

第二步：準(zhǔn)備5朵干香菇提前用熱水泡發(fā)，泡好后清洗干凈擠干水分，然后切成香菇粒，再準(zhǔn)備姜1塊，蔥1小把，青紅辣椒各半個(gè)，全部切粒，蔥只要蔥頭部分，最后再準(zhǔn)備一小碗肉末。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，鍋中下花生油，我們這都是吃自家種的花生榨的油，很香。油熱后，倒入蔥姜碎爆香，爆香后倒入肉末，快速把它劃散。

第四步：肉末翻炒至變色后，倒入香菇碎，繼續(xù)翻炒一會(huì)，把它們?nèi)聪愫?，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒，再稍微翻炒一下，然后再加上適量的鹽，少許的蠔油，少許生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，把它翻炒均勻。

第五步：待鍋中材料全部炒均勻后入味后，加入提前準(zhǔn)備好的土豆粒，繼續(xù)翻炒，大概炒兩分鐘左右。

第六步：土豆炒好后，加入一碗清水，把食材鋪平，蓋上鍋蓋，調(diào)大火燜5分鐘，如果你家的鍋容易燒干水，可以調(diào)中小火來(lái)燜。

第七步：好了，時(shí)間差不多了，打開鍋蓋翻動(dòng)一下，再撒上點(diǎn)胡椒粉，把準(zhǔn)備好的辣椒碎倒進(jìn)去，提前準(zhǔn)備小半碗的水淀粉，一起加進(jìn)去，水淀粉調(diào)法：淀粉和水的比例為一比二，想要濃稠點(diǎn)的可以調(diào)一比一，然后邊翻動(dòng)邊收汁。

第八步：待湯汁收濃后，關(guān)火，先放鍋中備用。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋或者一個(gè)漂亮的盤子，裝上蒸好的米飯，再把煮好的土豆，用勺子帶汁一起澆飯上，最后配上炒好的青菜，一鍋有葷有素的蓋澆飯就做好了，喜歡的朋友試一下，營(yíng)養(yǎng)又好吃哦。

【小貼士】

雖然食材都是很簡(jiǎn)單的，但這樣做一鍋蓋澆飯，孩子們非常喜歡吃，對(duì)了，所用的食材大家都可以選擇自己喜歡的來(lái)配搭，用蘿卜或胡蘿卜來(lái)代替土豆也很不錯(cuò)哦，我家孩子其實(shí)不是很喜歡吃土豆，不過(guò)這樣做，他們就能吃光光，所以說(shuō)，孩子挑食也是有辦法“治”的。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

未經(jīng)允許請(qǐng)勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責(zé)任，維護(hù)權(quán)益！

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂(lè)！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛(ài)下廚、愛(ài)做菜的客家男人！

這里沒(méi)有華麗的語(yǔ)言，沒(méi)有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！