導讀餡餅的皮總是很硬？教你懶人做法，不揉面不搟面，薄皮大餡又軟和作為一個地道的北方人，面食是怎么也吃不夠的，尤其是帶餡的，一個星期不吃上一次就難受，家人也被我慣....餡餅的皮總是很硬？教你懶人做法，不揉面不搟面，薄皮大餡又軟和

作為一個地道的北方人，面食是怎么也吃不夠的，尤其是帶餡的，一個星期不吃上一次就難受，家人也被我慣壞了，這大熱天，廚房里烤著火，真是對家庭煮婦考驗呀，餡餅出鍋人家吹著空調美美的開吃，我還得守在爐火旁繼續經受烤驗，但是不管多熱，看到家人吃的開心再熱再累也是開心的。

今天和大家介紹的這個餡餅是不需要揉面也不用搟面的，一般餡餅店都是用這種方法烙餡餅，簡單快速，烙出來的餡餅也特別軟和，很受人們的歡迎，平時我在家也烙這種餅，尤其是家里有孩子，食物一定要以柔軟好消化為主，今天餡餅的面是發面的，餡餅出鍋更加柔軟，孩子一口氣吃了三個，喜歡的朋友也試試吧。

【韭菜雞蛋餡餅】

【所需食材】面粉300g，溫水250ml，酵母3g，韭菜，雞蛋，生抽，鹽，香油，蠔油

【制作步驟】

1.今天做的這個餡餅非常簡單省事，皮薄餡多又好吃，300g面粉中加3個酵母，用250ml溫水把面粉攪拌成非常濕的面團，不用下手揉面，蓋上蓋子餳發到兩倍大，攪拌面團也就用了兩三分鐘。

2.面團發酵至兩倍大就發好了，用筷子拌一下排出里面的空氣，面板上多撒點干面粉防粘，稍微整理一下，分成大小合適的劑子。

3.碗中打3顆雞蛋，加上一勺鹽，把雞蛋攪勻，鍋里燒點熱油，把雞蛋炒一下，邊倒邊攪拌，大塊的雞蛋就用鏟子鏟碎，炒好了晾涼，把韭菜切一下，切好的韭菜里面加點香油，再加點堿面，這樣能鎖住韭菜的水分，就菜熟了也不會變黃，吃了也好消化，加點蠔油，生抽，鹽，包之前再攪拌，這樣不容易出湯汁。

4.這個面特別軟，水分含量多，我們不用搟，用手按兩下子就可以包餡了，面很軟延展性也比較大，很好包，按扁的時候著重按有褶子這一面，這樣兩面薄后就一致了。

5.電餅鐺刷點油，把餡餅放上去烙，蓋上蓋子烙兩分鐘就翻面，再烙兩分鐘再翻面，素餡的餅非常容易熟，烙到兩面金黃就可以出鍋了。

6.這樣做的餡餅適合在電餅鐺里面烙，烙的時間長點也不會硬，餅皮色澤金黃，餡也很多，趁熱吃真是美極了。

7.因為這個面是發酵過的，水分含量多，餡餅晾涼了也不硬，第二頓吃的時候放到電餅鐺里面再煎一下，和剛出鍋一樣好吃，喜歡的朋友就試試吧。

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以給我留言評論哦。