韭菜和雞蛋是一種非常美味的搭配，兩者搭配起來做成的美食，很多朋友都特別喜歡吃，今天就用它們來給大家分享一道非常美味的韭菜雞蛋餡餅，而且這道餡餅不需要搟面，做出來之后皮薄餡香，外酥里軟，非常美味，而且它的做法特別簡單，很容易就能夠完美地做出來，接下來咱們就一塊去看一下韭菜雞蛋餡餅詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【韭菜雞蛋餡餅】

【烹飪食材】面粉，食鹽，韭菜，食用油，雞蛋，十三香，香油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的餡餅非常好吃皮薄餡香，外酥里軟，非常美味。咱們一起來準(zhǔn)備一下韭菜雞蛋餡餅，需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備300克面粉，再準(zhǔn)備適量的食鹽，一小把韭菜，適量的食用油，兩個(gè)雞蛋，適量的十三香和香油就可以了，準(zhǔn)備完韭菜雞蛋餡餅的烹飪食材之后，咱們就可以開始它的烹飪了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的300克面粉取出來，將這300克面粉直接放到一個(gè)大碗中，然后放入三克食鹽，將它們攪拌均勻，接下來再向里面倒入溫水，一邊倒溫水，一邊攪拌，將其攪拌成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，攪拌成團(tuán)之后放到一邊餳發(fā)10分鐘。面團(tuán)不需要餳發(fā)很長時(shí)間，10分鐘就可以了，10分鐘之后就可以將其揉得非常光滑了，揉好之后咱們先將它放在碗中。

3、接下來取出家里的保鮮膜，將保鮮膜裹在和面的碗上，然后將它餳發(fā)半個(gè)小時(shí)，在這期間咱們將韭菜充分浸泡干凈，然后清洗干凈，清洗完了之后控干表面的水分，再將其老根切去，然后切成碎丁，切完碎丁之后放到一個(gè)大碗中。

4、接下來咱們?cè)傧虼笸胫屑由线m量的食用油，將它們攪拌均勻，防止韭菜出水。將準(zhǔn)備的兩個(gè)雞蛋打到一個(gè)小碗中，用筷子充分?jǐn)嚿ⅲ瑪嚿⒅笙确诺揭慌裕酉聛韺⑵降族伻〕鰜恚瑹线m量的油，油熱之后放入雞蛋液炒熟。

5、在炒雞蛋液的時(shí)候要快速地?cái)嚢枰幌拢瑢㈦u蛋液炒成雞蛋碎，炒好之后咱們關(guān)火出鍋，倒在韭菜里面。為了避免比較熱的雞蛋將韭菜燙出水來了，需要將雞蛋稍微晾涼一下。然后向里面加上適量的食鹽，十三香，香油攪拌均勻，攪好之后先放到一旁。

6、餳發(fā)好的面團(tuán)取出來放在案板上整理成長條，整理好之后切成小塊，然后搓成小圓球，放在案板上整理成餅狀，整理好之后放上餡料，包起來整理成圓形，收口處一定要捏緊。

7、電餅鍋預(yù)熱放上食用油，油熱之后放入餅坯，小火煎三分鐘，在煎的過程中要不停地拍打，要隱約能夠看見里面的韭菜餡。時(shí)間到了之后，咱們將它翻一面，再煎三分鐘，兩面煎至金黃，反復(fù)翻面煎一分鐘即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1、韭菜一定要充分浸泡清洗干凈。

2、在煎餅子的時(shí)候用小火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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