導讀豬肚煲雞屬于廣東地方傳統名菜，屬于客家菜的一種。主要材料是豬肚和雞一起制作出來的，煲出的湯濃中帶清甜并伴有濃郁的胡椒味道和藥材味。煲豬肚時加上胡椒一起煲出來....

豬肚煲雞屬于廣東地方傳統名菜，屬于客家菜的一種。主要材料是豬肚和雞一起制作出來的，煲出的湯濃中帶清甜并伴有濃郁的胡椒味道和藥材味。煲豬肚時加上胡椒一起煲出來的湯有非常好的暖胃、養胃、行氣、祛風、驅寒的滋補作用，于氣血虛損、身體瘦弱者特別適合吃這個湯。

豬肚雞的做法比較多樣化，大家在做湯的過程中會根據各自的口味，適當加入不同的藥材比如北芪、當歸等等。平常更多的是用來做一道火鍋，喝湯吃肉，是一道很不錯的美味佳肴。

材料：

雞、豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞子、淮山

做法：

1.小火起熱鍋倒入白胡椒翻炒（炒胡椒不能加油）出香氣后盛出來備用，瓦煲一次性加足水，大火燒開后轉小火慢慢煲胡椒。

2.殺好雞，并將雞肉斬成小塊備用。豬肚煲雞有部分朋友是將雞放入豬肚里面并且用牙簽封好口再一起煲，但是大家可以根據實際情況作出調整，比如人數較少則不需要準備一只雞和一只豬肚，準備半只雞半只豬肚即可；如果人數較多則可以將雞塞在豬肚里面一起煲。

3.將豬肚翻過來然后加入生粉兩三勺，用手揉搓豬肚3分鐘左右，再用水沖洗干凈。用生粉清洗豬肚的次數要兩三次。

4.將兩勺鹽倒在豬肚上并用手揉搓豬肚3分鐘左右，然后用水清洗干凈。此過程重復操作兩三次。

5.往豬肚倒入白醋，揉搓豬肚3分鐘左右后用水清洗干凈。此過程要重復操作兩三次。

6.倒清水入鍋里并燒開，然后把豬肚放去鍋里汆湯2分鐘左右后撈出來，用刀刮凈白色的表皮后清洗干凈備用。

7.胡椒煲了大概四十分鐘左右后，下豬肚和雞肉同時加入紅棗枸杞淮山等藥材。

8.下豬肚和雞后要用大火煲開，然后再轉小火煲一個小時以上。

9.煲好后將豬肚和雞撈出來放涼，雞斬塊或者撕開放碟里，豬肚切成條狀。

10.準備好自己喜歡的蘸料，比如沙姜蘸料或者蒜蓉蘸料，這些蘸料的味道和雞肉都是非常搭的。

一道過程稍微繁瑣但美味養胃的豬肚煲雞制作完成，喜歡藥材味道重點的朋友可以加入其他藥材，個人還是喜歡少藥材味道的哈。

回到家里吃上媽媽做的豬肚雞煲湯，一口鮮甜的湯喝下去，心暖暖的，真的好滿足哈，湯里充滿了滿滿的母愛。大家有空可以做這道有湯有菜又滋補的豬肚煲雞給家里人嘗嘗。

非常感謝大家查看文章，謝謝大家的支持和點贊。

小貼士：

1.雞和豬肚的準備根據吃的人數和口味適量配置。

2.加水入瓦煲時最好一次性加足水，后期不能再加水了，中途加水入去會影響湯的口感。

3.雞不一定要包在豬肚里面，也可以切好豬肚和斬好雞肉一起放去煲。

4.煮湯的過程看到有泡沫要用勺子撇開。

5.煲湯時間建議2小時左右。