導讀【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊★醬燜茄條★東北因為農作物生長期長，所以農產品的味道都特別好。比如東北大豆做出來的豆制品，豆腐，干豆腐，豆漿，豆腐腦，....

【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

★醬燜茄條★

東北因為農作物生長期長，所以農產品的味道都特別好。比如東北大豆做出來的豆制品，豆腐，干豆腐，豆漿，豆腐腦，都特別好吃，香氣特別濃。東北自家曬的大醬，也是出了名的聞著有點臭，吃著特別香。我奶奶就是做醬的高手，她老人家做的醬從來不會長毛發霉，而且還會有一絲肉味。小時候去奶奶家的一個特別喜歡吃的，就是用奶奶做的大醬拌大米粥吃，老香了。

全國各地應該都有早市這類市場，大清早天剛蒙蒙亮，農民就帶著地里剛采摘的新鮮蔬果來到城里的早市上販賣。城里人也早早起床迎接他們的到來。我小時候就經常早起跟著媽媽去買菜。早點去，人不多，菜特別新鮮，雖然價格稍微堅挺一些，但是比白天菜市場里賣的菜還是要便宜很多。有時候去的晚了點，也有好處。雖然菜沒那么新鮮了，但是也只是比早早來買的賣相稍差了那么一點點。而且快休市的時候，菜農都急著趕緊賣完回家，價格會比早市剛開始的時候便宜很多。剛開始的時候如果茄子1元一斤，快休市的時候很可能就是1元兩斤甚至四斤五斤都是有的。

出發去早市的時候拿那小框是空空的，從早市回來的時候，滿滿的一筐，也有一種大豐收的感覺。那個時候感覺身為一個小男子漢，能幫媽媽提這么多東西，是一件非常自豪的事情。特別是鄰居的叔叔阿姨看到了說，哎呀，這孩子真懂事，這么早起來就跟媽媽去買菜。那心里真是美滋滋的，說不出來的高興，比吃塊大白兔奶糖感覺都好。

醬燜茄條，就是我家夏天常吃的一道家常菜。從早市買回來的新鮮綠茄子，配上奶奶做的美味無比的大醬，做一個醬燜茄子，真是絕了?？上棠踢^世之后，就再沒吃到過那么好吃的大醬。生活還要繼續，美食依然要做，話不多說，操練起來。

【主要食材】

長茄子2根、蔥1段、蒜、大醬和糖等調料適量、食用油

【制作方法】

1. 茄子洗凈，茄條。鍋內少倒油，油溫六成熱時，放入茄子翻炒。

2. 如果茄子里的油都炒干了，可以稍加一點清水，避免糊底。雖說茄子不太容易糊底，但是還是小心為妙。

3. 加清水后，加蓋，開燜。

4. 燜2-3分鐘左右，開蓋看一下，翻動幾下，避免糊底。

5. 發現茄子燜軟后，可以加入調料調味。茄條開始有點變色，或者說變成半透明的感覺時，也就是熟了，就可以加調料調味了。

6. 加入白糖，翻炒均勻。

7. 加入大醬，翻炒均勻。

8. 出鍋前，加入蒜片，快速翻幾下就可以出鍋了，開撮吧。

【小貼士】

· 如果嫌茄子皮影響口感，可以切條之前，打皮。

· 如果能買到綠茄子是最好的了，綠茄子比紫茄子更嫩。

· 燜茄條，不需要加很多油，因為中途加蓋燜的話，可以少加一些水防止糊底。而且茄子這種蔬菜本身水分含量比較大，小火慢慢燜，一般很少會糊底。

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