今天和大家的美食叫炸油餅，這道美食市面很少見(jiàn)，基本都是個(gè)人家庭中做來(lái)吃，和炸油條相比，根本沒(méi)有什么名氣。雖然沒(méi)有油條那么“聲名顯赫”，但是論起外酥內(nèi)軟這個(gè)口感的話，炸油餅可是毫不遜色的。而且在我心中炸油餅是比油條還要優(yōu)先的早餐選擇，尤其是糖油餅跟豆腐腦的搭配，咸甜兼?zhèn)?、酥軟可口，有時(shí)候甚至可以讓我克服早上賴床的毛病。下面就教你1分鐘學(xué)會(huì)炸油餅的做法，酥脆蓬松，咬一口掉渣，比油條還好吃！

外面雖然也有賣，但是很多朋友都害怕小商戶的衛(wèi)生問(wèn)題，想要吃最放心的食物，還是需要自己動(dòng)手制作，雖然麻煩一點(diǎn)，但是偶爾體驗(yàn)一次勞動(dòng)的成果，也是一件非?？鞓?lè)的事情！想吃油餅自己做，只要學(xué)會(huì)這幾個(gè)小技巧，外酥內(nèi)軟，比買的更衛(wèi)生，具體做法分享給大家，一起來(lái)看看吧！

炸油餅做法：

【食材】：普通面粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用堿用手指捏一點(diǎn)就夠了。

【糖面材料】：紅糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油適量（不到10克）。

【制作步驟】：

第一步：制作油餅的主體部分，首先將酵母用大約90毫升溫水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把鹽也加進(jìn)去一起揉成面團(tuán)。初步揉勻之后蓋上保鮮膜，發(fā)酵1小時(shí)左右；

第二步：面團(tuán)發(fā)酵至內(nèi)部充滿蜂窩結(jié)構(gòu)的程度（1.5倍到2倍大），取一個(gè)小碗加入大約20毫升溫水，然后捏一點(diǎn)點(diǎn)食用堿放進(jìn)去，分幾次輕柔的把這點(diǎn)堿水揉揣進(jìn)我們發(fā)好的面團(tuán)里；

第三步：然后將面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)你覺(jué)得合適大小的面劑子（這個(gè)配方可以分成6個(gè)左右），表面刷上油，稍微靜置5分鐘左右；

第四步：等待的時(shí)間我們來(lái)制作糖面，把【糖面材料】里的東西混合揉勻就好了，也分成相應(yīng)數(shù)量的糖面劑子。將一份糖面和一份醒發(fā)好的油餅面放在一起，然后按壓、拉扯或者搟成一個(gè)長(zhǎng)圓形的餅狀，中間再用刀劃開(kāi)兩三道口子；

第五步：鍋里加多點(diǎn)油燒熱，油溫170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，將油餅下進(jìn)鍋里去炸，炸至兩面金黃就可以撈出瀝油了，隨便搭配個(gè)豆腐腦、豆?jié){、粥，都是很棒的早餐。

【炸油餅的小技巧】

1、炸油餅用普通的中筋面粉就可以了，高筋面粉炸出來(lái)口感上沒(méi)有那么好；

2、面團(tuán)發(fā)酵好之后，揉揣堿水進(jìn)去的時(shí)候不用多么賣力，反而需要稍微輕柔一點(diǎn)，如果面團(tuán)揉的更起筋性了，炸出來(lái)的口感就沒(méi)有那么酥軟了；

3、面劑子刷油后二次靜置醒發(fā)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然的話油餅就容易起大泡；

4、炸油餅的時(shí)候油溫170度左右比較好，太低了油餅就不容易膨起來(lái)，太高了糖面就焦糊了，而且要炸完一面再翻面，不要頻繁的來(lái)回翻動(dòng)，不然炸出來(lái)油餅就比較干硬。

1分鐘學(xué)會(huì)炸油餅的做法，酥脆蓬松，咬一口掉渣，比油條還好吃，以上就是炸油餅的全部做法，大家學(xué)會(huì)了嗎？如果害怕外面買的不健康，想吃油餅自己做，只要學(xué)會(huì)這幾個(gè)小技巧，外酥內(nèi)軟，比買的更衛(wèi)生，如果大家有時(shí)間的話，可以在家做做看，相信你和家人都會(huì)滿意的。各位朋友們，你覺(jué)得它跟油條誰(shuí)作為早餐更勝一籌呢？