<span class="answer">導(dǎo)讀</span>烤蠶蛹是東北人餐桌上非常普通的一道菜，據(jù)說一個蠶蛹的營養(yǎng)就能頂上三個雞蛋。記得第一次去媳婦家，中午吃飯時上了一盤干煸蠶蛹，因為都是對半切開的，加上炒的時候火....<p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c7f62991ec3e448f9e32fb8e59bce138.jpg"/></p><p>烤蠶蛹是東北人餐桌上非常普通的一道菜，據(jù)說一個蠶蛹的營養(yǎng)就能頂上三個雞蛋。記得第一次去媳婦家，中午吃飯時上了一盤干煸蠶蛹，因為都是對半切開的，加上炒的時候火大了，根本看不清外皮，只能看見里面黃黃的蛋白質(zhì)。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c77469fae127421db262760412635ba1.jpg"/></p><p>媳婦說這是本地特色“炒素肉”，然后我就天真地相信了，期間我小舅子還很親切地給我夾了幾個。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2d5a8b3a2c8948fea7e4e0e294c2841e.jpg"/></p><p>撇開不知情的前提來說，味道確實不錯，吃起來油香油香的，是那種一吃就停不下來的美味。所以，那天中午的炒蠶蛹幾乎全讓我造了！直到晚上去吃燒烤的時候，我才看到了真相。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3dd43bb12a414b71aade2bf1b07e16c4.jpg"/></p><p>其實蠶蛹這道美味，很多人第一次都很難接受，但最后都會被它征服。</p><p>蠶主要分為兩種，一種是桑蠶，也就是我們說的家蠶，這種蠶在江南一帶比較多，養(yǎng)來主要是為了取絲制作綢緞；另一種是柞蠶，主要集中在北方地區(qū)，其中遼寧與河南最多，烤蠶蛹、炒蠶蛹用的就是它，還有一種叫“小蜂兒”的小蠶蛹，具體什么品種我也搞不太清楚。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(5)" src="/static/upload/image/20231217/063410e9925a4b18ab23f37a7756cddb.jpg"/></p><p>一個鮮蠶蛹（活的）含有20%的粗蛋白，干蠶蛹則會更高，大約有50%左右，除此之外還有多種人體所需氨基酸，其含量更是高出了雞蛋4倍。<strong>而且蠶蛹中微量元素也相當(dāng)豐富，屬于高鈣高鎂的食物，其鈣含量是牛肉的76倍，雞蛋的32倍，鎂含量是牛肉的4倍，雞蛋的12倍，</strong>由此可見其營養(yǎng)價值。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6708d32c9d1d498da8b5989f403490a5.jpg"/></p><p>蠶蛹的最佳食用時間是每年3-5月，至于吃法主要看個人口味，我比較喜歡的是燒烤或干煸，燒烤對于家庭制作不是很方便，所以就分享一下“干煸蠶蛹”的做法，一起來看看吧！</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(7)" src="/static/upload/image/20231217/67fdaad538684b9a89508ca1ea0b1dbe.jpg"/></p><strong>【干煸蠶蛹】</strong><p>主料：蠶蛹1斤、芹菜少許</p><p>輔料：蔥段、姜片、蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒絲</p><p>面糊：雞蛋1個、玉米淀粉</p><p>調(diào)味料：食鹽、味精、白糖、生抽</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(8)" src="/static/upload/image/20231217/df4fe61bb8814dc8bec153a51c372ff1.jpg"/></p><p>具體做法</p><p>（1）將蠶蛹放入水中先清洗一下，然后另外換一盆水再浸泡10分鐘。蠶蛹不管是在清洗還是浸泡的過程中表面會出很多油，這其實并不是臟東西，而是蠶蛹的油脂。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d784e5d90630403a8b8356b9eb2a55a9.jpg"/></p><p>（2）鍋中加入溫水，撈出浸泡好的蠶蛹放入鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、食鹽，水開后再煮7分鐘左右。溫水可以使蠶蛹在短時間內(nèi)被完全加熱，保證蠶蛹所含的有毒細菌被加熱致死、加食鹽可以很好地起到殺菌的作用。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8a33e7cd2b464579b3638411f0f49d11.jpg"/></p><p>（3）煮好的蠶蛹撈出放進涼水中，不燙手后用剪刀豎著剪開，挑出里面的“黑東西”。這里的“黑東西”其實是蛾的雛形，吃掉的話雖然沒有什么影響，但可能口感會不好。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(11)" src="/static/upload/image/20231217/daa5077de4cf450e864543a326ed54d9.jpg"/></p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(12)" src="/static/upload/image/20231217/de09bd8862eb4407822388b0abc7b9fc.jpg"/></p><p>（4）碗中打入1個雞蛋，加入玉米淀粉攪拌均勻，面糊的稀稠度跟酸奶差不多就可以了。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f7cc7212ed2148acbdfe14ef13af4a16.jpg"/></p><p>（5）將蠶蛹放進面糊里拌勻，鍋中倒入植物油，加熱至5成熱的時候放入蠶蛹，剛下鍋的蠶蛹先不要急于翻動，定型后再把粘連在一起的蠶蛹打散，炸至表面金黃撈出控油。喜歡吃酥脆一點的可以升高油溫進行二次復(fù)炸。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1e7a811f25cb4c02bc2d951198e3a392.jpg"/></p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c22ecea2ac274e54acecaea93a793eef.jpg"/></p><p>（6）接下來準(zhǔn)備輔料，蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒絲（不要辣椒籽，避免炒糊），芹菜洗凈切成段備用。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(16)" src="/static/upload/image/20231217/5f9174c9f6f94972b8f4d35bca0a1c29.jpg"/></p><p>（7）將炸蠶蛹的油過濾一下，鍋中留少許底油就可以了，爆香蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒絲，之后倒入芹菜段翻炒2分鐘至斷生。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(17)" src="/static/upload/image/20231217/37c416f891524a02b5d6ce9ac0e3a4a2.jpg"/></p><p>（8）之后倒入蠶蛹翻炒均勻，然后加入食鹽、味精、白糖、生抽炒勻即可出鍋。</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2e5cc4964782404e956f218e2f030e43.jpg"/></p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1f463570b9eb4f60a59359cec7881320.jpg"/></p><p>我們的<strong>“干煸蠶蛹”</strong>就做好了，蠶蛹的外皮由于裹了蛋液和淀粉，吃起來酥脆可口。芹菜不僅很好地中和了整道菜的顏色，而且起到了解油膩的作用。這樣一盤菜花了30元，您覺得值嗎？</p><p><img alt="什么牛肉好吃又補鈣（天熱我常買這食材）(20)" src="/static/upload/image/20231217/368f0632ffe94e51b50c5c386d3988c7.jpg"/></p><p>本文由約翰飯?zhí)叵【庉?原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區(qū)提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊” “關(guān)注” “轉(zhuǎn)發(fā)”。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！