導讀沙蟲，是廣西北海富有地方特色的美食。因其營養豐富，富含多種多種營養成分，被稱為海洋蟲草；因其味道鮮美，可增香提鮮，又被稱為天然味精。對于吃貨來說，沙蟲是不可....

沙蟲，是廣西北海富有地方特色的美食。因其營養豐富，富含多種多種營養成分，被稱為海洋蟲草；因其味道鮮美，可增香提鮮，又被稱為天然味精。對于吃貨來說，沙蟲是不可錯過的地方美食，雖然，它看來，有點令人害怕。

可是，與美食相伴的往往是辛苦與勞作。

在廣西北海近海灘涂區域，每天海水退潮，正是婦人挖蟲時。對他們而言挖沙蟲是一輩子的勞作，一輩子的記憶。一把鋤頭，一個籃子，再加一頂帽子，是她們多年行走沙蟲江湖的基本配置。

廣闊的灘涂

一望無垠的灘涂，婦人一眼就能分辨出沙蟲的洞眼，判斷灘涂下的這條沙蟲大小。揮動鋤頭，挖出一個小洞，根據蟲洞的部分路徑，蟲子的大致走向大致明了。此時，常年累積的經驗構筑了清晰的沙蟲地圖，指揮著是繼續向下深掘，還是向左向右拓展，亦或是立刻蹲下用手摳捉。沙蟲非常靈活，提前研判，精準挖掘，電光火石之間，蟲子挖到了。

開挖

繼續挖

捉沙蟲

運氣好，判斷準，很快就抓到了

挖沙蟲是個重體力活。揮鋤刨泥，半蹲摳捉，一天下來，幾百個來回，沒有半點含糊。所以村子里的人都以“不好好學習，長大后只能挖沙蟲”教育（嚇唬）女孩認真上學。

挖好的沙蟲，有變成干制品，還有好幾道工序——翻、燙、排、烤。翻：用一根細竹簽將沙蟲軟軟的身體向前一推一擼，最后翻個囫圇面，沙蟲身體里的沙囊暴露于外，清除沙囊，再次清洗。燙：翻好的沙蟲放在開水里燙個幾十秒。排、烤：將燙好的沙蟲整齊碼放于鐵絲網上，放置在火炭上烤幾個小時。也可以放在太陽底下曬干，但那樣得幾天功夫，相對費時。

翻沙蟲

摘掉沙囊的沙蟲

排沙蟲

沙蟲干成品

總是美食使人忙！一番辛勞，沙蟲終于以美食的名義出現在人們的餐桌上。

新鮮沙蟲，經除沙處理后，撒上濃郁蒜泥，上鍋清蒸，脆嫩脆嫩的，口感頗佳；沙蟲干，干鍋放油，微火慢煎，焦黃出鍋，一咬一口脆，那濃郁的自然香氣充盈口腔、鼻腔，好吃到停不下來。

北海的百姓人家，習慣香煎些許干沙蟲，弄碎放于熱粥中，充分攪拌，就成一碗香氣四溢的沙蟲粥。米花已開的大米粥，黏稠而晶瑩，焦黃的沙蟲點綴其間，一般而言，那是只有小孩才有的待遇。

或者將煎好的沙蟲，與湯同煲，鮮度立即提升一個八度，鮮香無比。沸騰的湯咕嘟得正歡，氤氳的香氣頂開鍋蓋，彌漫于屋內的每一個角落。

又或者家里來了客人了，香煎一盤焦黃焦黃的沙蟲干，那可是高級別的款待啊。沙蟲的純蛋白質與人類基因中喜好的熱油一旦相遇，便香氣四溢，令人食指大動。開動吧，干就是了！

焦黃焦黃的沙蟲干

世間美食千千萬，而我獨愛這一味。它是天然的，是自然的恩賜；它是饋贈的，是辛勞后的饋贈。時間與汗水，成就人間多少美好！