導(dǎo)讀泡發(fā)腐竹，直接放水里就錯(cuò)了。難怪易爛不入味，大廚：這樣做才對(duì)。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？腐....

泡發(fā)腐竹，直接放水里就錯(cuò)了。難怪易爛不入味，大廚：這樣做才對(duì)。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

腐竹是夏天的最常見的一道食材了，它口感筋道，特別入味，豆香味濃。咱們無(wú)論是在飯店里，還是咱們自己的家庭生活中，也都能看到腐竹這道菜的身影。但是咱們有些朋友自己泡發(fā)的腐竹，拿出來(lái)都快爛啦，更別說(shuō)再炒或者再?zèng)霭枇?。而且口感也不勁道，做出?lái)也不入味，今天呢我就分享給大家，正確的泡發(fā)腐竹辦法。保證讓您泡發(fā)出來(lái)的腐竹，口感筋道，不易爛，而且還特別入味。好了，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨啦。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

干腐竹一把，食用油少許，溫開水少許。

接下來(lái)是泡發(fā)腐竹的過(guò)程。

1、首先咱們將買來(lái)的干腐竹將其從中間掰斷，大家注意，干腐竹不要掰得太散，否則咱們?cè)谧龈竦臅r(shí)候不容易改刀。另外咱們大家也可以選用改好段的干腐竹。這樣操作起來(lái)也就更方便了。

2、接著咱們將鍋燒熱，倒入適量的食用油，將油溫?zé)亮蔁?，然后咱們將干腐竹放入鍋?nèi)炸至外表起泡，然后撈出控油備用。這一步的目的，是為了讓腐竹吃起來(lái)的口感更入味，經(jīng)過(guò)油炸后的腐竹豆香味也更濃。這也是為什么飯店的腐竹好吃的原因。

3、接著凈鍋將油倒出，加入適量清水，然后開火將其燒成溫水即可，切記不要燒開。然后將溫開水倒入空盆中。接著將炸好的腐竹，放入盆內(nèi)，將其浸泡30分鐘即可。

接下來(lái)是泡腐竹的制作要點(diǎn)。

1、泡發(fā)腐竹，要想不易爛又入味。一定要放在油鍋中炸至兩面起小泡。然后再用溫開水浸泡。這樣做出的腐竹，才不易爛，而且也更容易入味，這一點(diǎn)大家要注意。

2、腐竹在溫開水中浸泡的時(shí)間不能超過(guò)30分鐘。否則很容易泡爛。這一點(diǎn)大家同樣要注意。

好啦，不易爛，又味兒?？诟薪畹?，豆香味濃的腐竹就泡發(fā)好啦，下次再泡腐竹，試試上面的操作辦法，保證您泡出的腐竹，也和飯店里的一樣好吃。

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