導讀從廚40年，唯美食與愛不可辜負！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關注”我！老廚與您一起做美食。茄子對人體有諸多益處如果談論起哪種食材對人體有重要益處，在....

從廚40年，唯美食與愛不可辜負！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關注”我！老廚與您一起做美食。

茄子對人體有諸多益處

如果談論起哪種食材對人體有重要益處，在所有的食材里面，茄子絕對是最優質的蔬菜之一。除了含量豐富的維生素C之外，茄子還含有3種對人體有重要益處的營養元素：

1、還原性物質。茄子含有較多量的還原性物質，這點與西紅柿特別接近，可最大程度中和人體產生出來的氧自由基，是一種美容養顏、滋潤皮膚的好食材。

2、保護胃的物質。茄子含有一種天然的保護胃的營養物質，特別適合老年人、孩子、胃不好的人食用。

3、維生素E。茄子的美容養顏作用還得利益于另一種重要物質，那便是維生素E，含量尤其豐富；因此，茄子還是一種抗衰老的好蔬菜。

小時候的美味

但是，茄子也是一種特別容易吸油的物質，特別是炒茄子的時候，油少了吃起來特別干，一點也不好吃。因此，很多人便對茄子忌諱莫深，特別想吃，又擔心攝入過多的油脂。記得小時候，到了每年夏天，每家每戶的院子里都有一個小菜園。奶奶每次摘下幾個大個的嫩茄子，只是簡單把皮沖洗一下，然后切成條上鍋蒸一蒸。最后把與茄子同蒸的醬油味汁往茄子里面一澆，便是讓人垂涎的美味，至今難以釋懷。茄子別再炒，容易吸油太油膩，奶奶教的老方法，一蒸一拌美味一夏。

古法蒸茄子

主料：長茄2-3個或圓茄1個

配料：大蔥1小段、香菜1棵（或小香蔥2棵）

調料：鹽1克、味精2克、白糖3克、生抽醬油3小勺、老抽醬油2克、清水50克、植物油3小勺、香油1小勺

制作過程

1、挑鮮嫩的大個頭圓茄1個或者根據長茄子個頭大小挑選2-3個，沖洗一下茄子表面，切成手指粗細的粗茄子條，裝入蒸籠內。大蔥1小段，約15克，切成大蔥花粒；香菜1棵或者小香蔥2棵，改刀成1厘米長短的香菜段或香蔥末。

2、碗1只，把切好的蔥花粒下入，先調入鹽1克、味精2克、白糖3克，再調入生抽醬油3小勺、老抽醬油2克、清水50克、植物油3小勺。

3、鍋內倒入適量清水，水量別太多了，蒸不了多長時間。把茄子條、調配好的碗汁一同涼水上鍋，大火燒開后計時。調成中火，再蒸15分鐘，立即停火，就可以把蒸好的茄子條取出了。

4、把蒸好的茄子條移至一較大的碗內或凹盤內，一同蒸好的味汁內調入香油1小勺，澆淋在茄子表面。表面再點綴上香菜段或者香蔥碎。

烹飪小貼士

1、茄子別再炒著吃，太容易吸油，奶奶教的老方法，一蒸一拌美味一夏。這種蒸茄子的方法，一個菜用油量比炒茄子至少少了一半，是低脂美味的做法，特別適合夏天。

2、茄子對人體有諸多益處，平常可以適當多吃點茄子，特別是愛美女士。這道菜，也可以把蒸好的茄子、味汁完全晾涼，做成一道美味的涼拌菜，與這個夏天就更搭了。

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