導讀雞蛋中含有大量的維生素、礦物質以及蛋白質等營養物質，深受人們喜愛，是家家戶戶必備的食材之一。用雞蛋能做出哪些美食？煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋火腿卷、溫泉蛋、蛋包飯....

雞蛋中含有大量的維生素、礦物質以及蛋白質等營養物質，深受人們喜愛，是家家戶戶必備的食材之一。用雞蛋能做出哪些美食？煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋火腿卷、溫泉蛋、蛋包飯、蛋餃……雞蛋簡直是食物屆的百變星君！簡單易學的雞蛋美食小教程送給大家，在家輕松上手，簡單好吃又營養，快來試試吧！

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肉末雞蛋蒸豆腐

圖文 |澤瑞媽媽

日本豆腐1個肉末80克雞蛋2個食鹽適量蔥末10克姜粉少許白胡椒粉少許生抽1茶匙老抽幾滴香油1茶匙

1. 主要食材：肉末150克、日本豆腐1個（140克）、雞蛋2枚、蔥末10克、姜粉少許、白胡椒粉少許、食鹽適量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶。

2. 肉末中加入蔥末10克、姜粉少許、白胡椒粉少許、食鹽適量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、香油1茶匙等調料充分拌勻。

3. 拌勻的肉餡直接鋪在深一些的盤中，盡量鋪的均勻一些。

4. 日本豆腐從中間切開擠出，切成半厘米厚的片。

5. 切好的日本豆腐順著盤邊均勻碼在肉餡中，生雞蛋也打在肉餡上，豆腐盡量碼整齊些，菜品蒸出來更好看，自家吃也要漂亮一些才更有食欲，親們說是不是。

6. 打入雞蛋和豆腐后放入蒸鍋，大火上汽后，改中火蒸10分鐘左右即可。

7. 出鍋了，趁熱撒些蔥花點綴，豆腐滑嫩，肉末鮮香，還帶著些許湯汁，用來拌飯最是適合了。

8. 成品。

小竅門：

豆腐建議用嫩豆腐或日本豆腐，水分比較多，蒸出來的口感也比較嫩滑。

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時蔬雞蛋餅

圖文 |★小琴兒美食??

雞蛋一個面粉40克西蘭花適量胡蘿卜適量水30克食用油適量鹽適量

1. 準備上圖食材，西蘭花，胡蘿卜，面粉，雞蛋。

2. 蔬菜切碎備用。

3. 雞蛋打散放入蔬菜碎攪拌均勻。

4. 倒入冷水繼續攪拌均勻。

5. 加入面粉攪拌至無干粉。

6. 加入鹽攪拌均勻即可。

7. 攪拌成均勻的糊狀。

8. 開中小火鍋中放少許油，倒入面糊。

9. 煎至凝固之后翻面。

10. 這樣就可以出鍋啦！

11. 切塊裝盤

12. 這樣就可以吃啦！

13. 成品圖。

小竅門：

切記火不要大，火大煎的太硬影響口感，顏色也不好看！

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雞蛋艾葉煮娘酒

圖文 |宸·羽

土雞蛋6個娘酒600g干艾葉10g紅棗6粒枸杞子20g水600g

1. 土雞蛋六顆。

2. 干艾葉，即是生艾葉摘后曬干的。

3. 紅棗，枸杞子。

4. 甜娘酒。

5. 先將艾葉、紅棗、枸杞子泡洗干凈。

6. 倒入600克清水煮開，放入紅棗、枸杞子。

7. 再放入艾葉，蓋上蓋小火慢煮15分鐘。

8. 準備一個平底鍋，熱油，打入雞蛋。

9. 煎至兩面發黃。

10. 15分鐘后，紅棗艾葉湯內倒入娘酒。

11. 再放入幾片姜煮開。

12. 將煎好的雞蛋放入。

13. 小火燉煮十分鐘后即可。

14. 成品。營養滋補，祛風散寒，不僅是女性滋補的佳品，男士也愛喝哦！

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滑嫩海參蒸蛋羹

圖文 |琴韻優雅

雞蛋3個海參1只小蔥1顆精鹽適量一品鮮適量香油適量

1. 準備好食材。

2. 三個雞蛋打入大碗中，加入少許精鹽攪拌。

3. 加入適量溫水（不超過30度）攪拌開。

4. 一定要過篩兩遍，去除泡沫和疙瘩，這步是雞蛋羹細膩的關鍵。

5. 過篩后的蛋液，細膩沒有泡沫。

6. 放入蒸鍋中，上面要扣一個盤中，以防進去蒸餾水，這樣才能保證蛋羹滑嫩，蓋鍋蓋，開始蒸，鍋開十分鐘。

7. 蒸好的蛋羹。

8. 上面放入燙過的海參粒，倒入一點香油和一品鮮，重新放回鍋里再蒸一分鐘既可。

9. 出鍋后上面撒上小蔥花就可以吃啦。

10. 挖一匙看看，沒有蜂窩非常細膩。

11. 看上去很滑嫩，還在匙上顫巍巍的呢。

小竅門：

我用的是電陶爐2200瓦的火蒸十分鐘，一定要過篩，才會細膩，蛋液碗上面要蓋個盤子或者保鮮膜來蒸才滑嫩。

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糖醋荷包蛋

圖文 |緣豆兒

雞蛋5個蒜2瓣番茄醬1勺料酒1湯匙醬油2湯匙白糖1湯匙白醋1勺油適量

1. 備好材料

2. 蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加1勺清水調成糖醋汁

3. 熱油鍋，打入雞蛋煎荷包蛋

4. 先把所有的荷包蛋煎好

5. 再加點油熱鍋，炒得蒜末

6. 加入調好的糖醋汁，再加入番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠

7. 把荷包蛋放進去，翻動荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁后盛出即可。

小竅門：

1、荷包蛋可煎單面或雙面，單面會比較嫩滑，雙面則香脆為主。

2、糖醋的比例也可按個人口味調制。

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