導(dǎo)讀朋友從海邊來，給我們帶來一箱海螺，足足有三十多個，每個都接近我的手掌那么大，都是鮮活的。這珍貴的美味和友情，一下子讓人覺得好幸福。我喜歡吃海螺。去飯店吃飯，....

朋友從海邊來，給我們帶來一箱海螺，足足有三十多個，每個都接近我的手掌那么大，都是鮮活的。

這珍貴的美味和友情，一下子讓人覺得好幸福。

我喜歡吃海螺。去飯店吃飯，經(jīng)常點上一道“爆炒螺片”。那乳白色的螺片質(zhì)地泛著微黃，在精致的盤子里鋪展開來，薄如蟬翼。它富有彈性而爽脆，又有些韌勁，味道鮮美至極。

真的無法想象那些廚師是怎樣片出那么精致的螺片的。我經(jīng)常在小視頻里看大廚們的刀工秀，那嫻熟的手法，精美的作品，常常讓我覺得他們才是真正的藝術(shù)家。

但自己真沒有那精湛的刀工，在嫩滑的螺肉上，片出薄薄的螺片。那就先將海螺水煮幾個蘸料吃吧，這也是保留海螺原汁原味的最簡單的吃法。

把海螺殼內(nèi)外刷洗干凈，涼水下鍋，放蔥姜，料酒，少許鹽。大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘關(guān)火，再燜2分鐘左右開蓋裝盤。

煮海螺的空隙，調(diào)個蘸汁，用姜末，蒜末，小蔥末，香醋，蠔油，白糖，海鮮醬油，一點辣椒油。

拿一個海螺，用筷子頭扎住蓋子里面的部分輕輕旋轉(zhuǎn)一下，整個海螺肉就被挑出來了。去掉苦膽，肝臟和腮，然后蘸一下料汁開吃，肉質(zhì)肥厚，緊致，又細(xì)膩，軟嫩，還有耐嚼的韌勁兒。

其實不需要蘸料，味道就已經(jīng)足夠鮮美。