導讀地處中原的許昌，融合了南北菜系的精化，飯菜口味上既有南方菜品的細膩精致，也不乏北方菜的豪爽之氣，今兒，小蔥就和大家一起去品一品這許昌美味！1、禹州十三碗禹州....

地處中原的許昌，融合了南北菜系的精化，飯菜口味上既有南方菜品的細膩精致，也不乏北方菜的豪爽之氣，今兒，小蔥就和大家一起去品一品這許昌美味！

1、禹州十三碗

禹州十三碗是豫菜系的傳統名肴，這是地道的農家菜，主要材料是家養的豬肉、自家磨制的豆腐、自家加工的粉條，色香味俱全，葷素搭配合理，營養特別豐富，深受百姓歡迎。

2、王洛紅燒豬蹄

王洛紅燒豬蹄是許昌襄城縣的一道傳統美食， 襄城縣就是歷史上曹操定都之地。而這道美食與春秋時期周襄王有關，相傳是周襄王為避難，來到現襄城王洛處，當時王妃生下一子，當地百姓用豬蹄熬湯，給王妃喝，后來，這道美食就以當時生下的王子的名字來命名，叫王洛紅燒豬蹄，成品豬蹄外觀呈現醬紅色，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，為當地的一道名菜。

3、許昌燴面

燴面是河南地區最有名的一道美食，燴面以優質高筋面粉為食材，輔以高湯及多種配菜，面條勁道好吃，經濟實惠，營養美味。

4、淅川腳踏肉

腳踏肉的制作方法十分講究。深冬時節選新鮮豬肉，去骨后將其切割成1斤左右的碎塊，然后把小塊豬肉掛在通風處晾一天，待去除肉塊表面的部分水分后將其裝入布袋，最后扎好袋口，外套麻布，制成“肉包”。在屋門內側挖一土炕，把“肉包”放入，用碎土掩埋。人們進出房屋腳踏“肉包”，故稱腳踏肉。3個月后，將“肉包”扒出，用溫水將其洗凈，配以新鮮蔬菜炒熟。腳踏肉因為部分油脂被土吸去，因而具有香而不膩、開胃、滋補之特點。

5、鄢陵高爐燒餅

鄢陵高爐燒餅又稱吊爐燒餅、吊鍋燒餅，歷史悠久、風味獨特，是有許昌特色的面食之一，也是中原燦爛飲食文化中的瑰寶，鄢陵高爐燒餅源于北宋時期，勝于明清，距今已有近千年的歷史。 鄢陵高爐燒餅之所以成為鄢陵地方特色名吃，深受廣大食客的喜愛，是因為它選料十分考究，制作工藝極其嚴格，精細且獨特，《中原文化記憶叢書》之《曹魏故都許昌篇》對鄢陵吊爐燒餅進行了詳細介紹。

6、道口燒雞

道口燒雞，是原產中國河南北部滑縣道口鎮的一種燒雞，是我國著名的特產，其中最著名的品牌是“義興張”。道口燒雞入口酥香軟爛，肥而不膩。食用不需要工具，用手輕輕一抖，骨和肉可以自行分離，涼熱均可入口。 道口燒雞距今有著300余年的歷史，乾隆五十二年（1787年），經營者張炳路邊偶遇故交清宮御廚，這位御廚傳授了 “要想燒雞香，八料加老湯”的秘技。此后，道口燒雞名揚海內，成為清廷貢品之一，其制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1955年，在河南省政協會議上，張家公開了祖傳三百余年的秘方；1981年道口燒雞被商業部評為全國名特優產品，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第二雞”。

7、腐竹

河南許昌最有名的特產就是腐竹，原料就是用大豆磨成漿，然后凝結干制而成，因其形狀空似竹，所以叫它為腐竹，成品腐竹顏色呈現金黃色，色澤亮麗，蜂窩均勻，吃法多樣，可以涼拌，可以炒食，口感勁道，味道鮮美。

8、石象豆腐

石象鄉生產的豆腐，具有“質地細嫩、彈性好、有光澤、后味香”的特點，因此美名在外，而且價格不貴，又營養又健康。

9、青年湖大閘蟹

青年湖大閘蟹是河南省許昌市鄢陵縣南塢鄉的特產，具有個大、味美、鮮嫩的特色。

10、馬武清真胡辣湯

許昌馬武清真胡辣湯，采用優質鮮牛羊肉為主要原料，在高湯中放入海帶、面筋、粉條等配料，營養豐富，滋補養身。

11、長葛水煎包

在河南，很多人的一天都是從一碗熱乎乎的胡辣湯和一碟香噴噴的水煎包開始的，長葛水煎包具有皮薄餡多、外殼焦脆、包皮喧軟的特點。

12、丸子湯

將用綠豆面和蘿卜丁團成的丸子放在油鍋里炸得金黃酥脆，將丸子放入砂鍋中，放入青菜，加水煮沸，放入蔥花、香菜、辣油，熱乎乎的丸子湯就可以出鍋了。

13、羊肉湯

許昌人很喜歡喝羊肉湯，許昌的羊肉湯具有湯濃、黃白、肉香不柴的特色，而且不膻，特別好喝。

14、大鍋菜

又叫熬菜、燴菜、粉條燉菜，是許昌人最愛吃的地方菜，流傳已久，深受大眾喜愛。。做大鍋菜關鍵是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、蘿卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉條是不可少的，還可再加點海帶、山木耳、金針菇等。

15、姜絲藕片

許昌人都愛吃藕。許昌產的藕有7個孔，又白又脆，特別好吃。藕的做法有許多，在許昌最有名的做法就是這道涼拌姜絲藕片。先將藕切成薄片，入開水鍋略氽一下撈起，放進涼水里散熱，再撈起后用白醋、白糖、鹽、鮮姜絲及小磨香油拌之，千萬不要放醬油、大蒜，其色瑩白如玉，酸甜可口，脆嫩清香，也是下酒的好菜。

16、卷餅

卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。面餅包著生菜、黃瓜條、火腿還有雞蛋餅，五顏六色、賞心悅目，好看又好吃。卷餅是特色小吃，在當地的小吃店能吃到。

17、雞蛋不翻兒

該食品在制作過程中不需反煎， 故因此得名，雞蛋不翻兒歷史悠久、制作考究，風味獨特。雞蛋不翻兒選用優質大米、小米，將米打制成漿，然后發酵。加入各種特制調料，攪拌均勻，放于特制鍋中煎烤，不需反煎， 只需一分鐘即可出鍋；此風味小吃外型美觀，色澤鮮亮，潔白如玉，燦黃如金。在許昌的街邊小店就能吃到這道美食。

18、豆沫

做法：熬煮汆燉燴燜法

特色：咸香利口，營養豐富。

材料：小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。

熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。也有用黃豆以小磨磨細研調制成。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等。開鍋后到入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣?？诟羞m宜不同人群，過口留香，百吃不厭。

19、綠豆糊涂

許昌特色小吃，甜香利口、清熱去火。

20、灌湯小籠包

許昌新華街第一樓的灌湯小籠包！那真是讓人難忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮，張嘴咬一口，里面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團，不肥不膩，入口爽滑那叫美！也許在中國，灌湯包的祖籍應該在杭州，狗不理的名氣也遠遠比開封第一樓大，但，嘗過開封灌湯包的人都知道，那真不知比狗不理好吃多少，而且，價格不貴。

21、長葛土豆粉

說起土豆粉相信大家不陌生吧，很多人都喜歡吃。在長葛盛產土豆粉，最有名氣的就是姐弟倆土豆粉。

22、許昌小魚湯

大多數人所說的魚湯就是魚燉的湯，湯白味鮮；而在許昌，人們所謂的魚湯是干炸小魚沖湯，魚入口香脆，湯濃郁味美。

寫在最后：

許昌，有著悠久的歷史，但這里有不僅僅歷史悠久，現在的許昌更是有著無限的魅力，這里有著數不盡的美景，更有數不盡的美景，許昌，一座有獨特魅力的城市，等著你的到來！