導讀用電鍋自制蜜紅豆粒、豆沙餡，做法簡單，清爽又不甜膩材料：紅豆200克、砂糖125克、油35克（我用沙拉油20克奶油15克）、鹽1小搓做法：1.紅豆洗凈、浸泡....

用電鍋自制蜜紅豆粒、豆沙餡，做法簡單，清爽又不甜膩

材料：

紅豆200克、砂糖125克、油35克（我用沙拉油20克 奶油15克）、鹽1小搓

做法：

1. 紅豆洗凈、浸泡一晚，夏天最好放冰箱冷藏（也可以不做浸泡的動作，但后面會延長燜煮的時間）

浸泡前↓↓↓

浸泡后↓↓↓

2. 倒掉水，再加清水蓋過紅豆一指寬，煮沸5分鐘。

3.倒掉紅豆水，洗凈，這樣做可以去紅豆的澀味(聽說喝這種紅豆水可以消水腫，但可能是我胃比較不好,喝了以后胃會不舒服)。

4. 加水到與紅豆一樣高，我加了200cc的水。

5. 電鍋里面放個蒸架，外鍋一杯水240毫升，按下煮飯鍵，跳起后悶30~45分鐘。

6. 捏碎一顆紅豆測試軟硬度，這時紅豆應該可以捏碎了，但還不夠軟，把紅豆輕輕上下翻動，拿掉蒸架，外鍋再加半杯水120毫升，按下煮飯鍵，跳起后悶30分鐘。

7. 再捏碎一顆紅豆測試軟硬度，這時應該很輕易可以捏碎了，倒入砂糖和鹽輕輕拌勻，冷藏冰箱隔天，糖水會蜜進去紅豆里面，這樣蜜紅豆粒就完成了。

蜜紅豆不止可以拿來做甜點，加水就變紅豆湯了，我兒子最喜歡加牛奶，變成牛奶紅豆湯。

如果是要做豆沙餡，做到步驟7后，不必冷藏，直接拿到爐子上用中小火加熱，加入油后邊煮邊攪拌，把水分收干就好，炒豆沙餡的時候有幾個小tips：

1. 邊炒一定要邊攪拌，不然很容易焦鍋。

2. 如果紅豆粒還是有點硬，不好剁碎的話，煮滾后熄火蓋上鍋蓋再悶它30分鐘就會更爛了，這時候再來炒就很好炒了。

3. 邊炒邊把紅豆剁碎，喜歡帶顆粒的就不要剁太碎。

4. 如果喜歡更滑順口感的可以增加油的分量。

要包餡前，我會把豆沙餡搓圓，這樣包的時候就比較快速又方便了，以上就是糕點師煮紅豆秘訣，只需多加這一步，煮出又香又濃“紅豆沙”！