導讀起烘焙，很多人覺得很難，但是后來自己試了試，其實做烘焙真的很簡單，只要掌握了正確的配方比例，你也能做出非常好吃的蛋糕餅干呀！如果你是烘焙小白？那也沒關系，從....

起烘焙，很多人覺得很難，但是后來自己試了試，其實做烘焙真的很簡單，只要掌握了正確的配方比例，你也能做出非常好吃的蛋糕餅干呀！如果你是烘焙小白？那也沒關系，從這份清單開始，讓你做出來的點心就成為搶手貨吧~

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可露麗

食材

低筋面粉150g

黃油30g

雞蛋3個

牛奶650g

赤蘚糖140g

朗姆酒35g

香草莢1根

做法

1.牛奶 黃油 香草莢倒入鍋中

2.開小火慢慢煮，沸騰后立即關火

3.雞蛋 赤蘚糖用手動打蛋器攪打至糖化

4.篩入低筋面粉，攪拌均勻

5.放涼的牛奶和黃油，分次倒入面糊中，邊倒邊攪均勻

6.面糊過篩2遍，裹上保鮮膜，冷藏24個小時

7.可露麗模具刷上一層黃油，倒扣在烤盤上，放冷藏5分鐘讓黃油重新凝固

8.拿出冷藏好的面糊，多次加入朗姆酒攪拌均勻

9.面糊入模具9分滿，放入預熱好的烤箱，210℃中下層烤20分鐘 ，再轉190℃70分鐘左右

10.烘烤在20分鐘后，當面糊高于模具時取出烤盤，讓面糊回到模具內，如表面焦糖化過快，記得加蓋一層錫紙

11.出爐倒扣晾涼脫模，可露麗就做好了

酥皮泡芙

食材

酥皮部分：黃油35克 糖粉30克 低筋面粉45克

泡芙糊：牛奶85克 黃油35克 糖5克 低筋面粉50克 雞蛋2個

做法

1.將軟化的黃油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗顆粒，揉成光滑的面團

2.將面團放在硅油紙上，上面再蓋一層硅油紙，用搟面杖搟成厚3毫米的薄片，放入冰箱冷凍

3.取出冷凍好的酥皮，我的酥皮模具直徑為3厘米，繼續放回冰箱冷凍待用。

4.鍋里放黃油 牛奶 糖煮沸

5.煮沸后關火，迅速加入提前過篩好的低筋面粉，快速不停攪拌，壓拌至無干粉

6.回到爐子上繼續小火加熱，用刮刀不斷攪拌，直到鍋底出現一層薄膜就可以關火了

7.面團晾涼至60度，即可加入室溫蛋液，少量多次加入蛋液，每次蛋液都全部吸收進去后，再加入下一次蛋液，否則會出現油水分離，面糊攪拌至刮刀提起會呈現倒三角的樣子

8.做好的泡芙面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出大小均勻的面團，每個面團之間留出空隙，因為泡芙在烤的過程中會膨脹。

9.將酥皮片蓋在烤盤里擠好的泡芙面團上，每個面團放上一片酥皮

10.烤箱提前預熱，200度烤10分鐘定型后，轉170度烤20分鐘，烘烤結束燜3分鐘，再打開烤箱，放在晾架上散熱。

11.烤好的泡芙用筷子扎個小洞，吃的時候擠入做好的奶油陷，要現吃現擠，否則會使外皮回軟不酥脆

三明治蛋糕

食材

低筋面粉 50克

可可粉 15克

雞蛋 5個

細砂糖 50克

玉米油 40克

熱水 60克

做法

1.可可粉加入熱水攪拌均勻

2.加玉米油乳化均勻

3.篩入低筋面粉攪拌均勻

4.加入蛋黃

5.攪拌均勻

6.蛋白加幾滴檸檬汁打發，分三次加糖打到中性發泡，提起蛋白是小彎鉤狀態

7.蛋黃糊與三分之一蛋白混合均勻

8.再與全部蛋白混合均勻，兜底翻拌，不要畫圈

9.倒入28*28cm的方盤，上下火150度40分鐘

10.蛋糕放涼后，將油布或者油紙撕開，并用刀平均切成2份

11.接下來制作巧克力醬，30克淡奶油 30克黑巧克力隔溫水融化，送去冰箱冷藏降溫

12.完全冷卻后，倒入200克淡奶油 15克細砂糖，打發至硬挺的狀態即可

13.在蛋糕正面擠上奶油夾心，用抹刀將其抹平，抹均勻將另外一半蛋糕蓋上，并用手輕輕按壓，放入冰箱冷藏30分鐘后取出切塊即可

草莓醬餅干

食材

蛋黃30克、黃油100g、糖粉22g、低筋面粉150g、鹽1克

做法

1.黃油室溫軟化，加入糖粉

2.打發至顏色發白，體積變大

3.加入蛋黃攪打均勻

4.過篩低筋面粉，翻拌均勻

5.用刮刀翻拌到沒有干粉的狀態。

6.戴上一次性手套，分成20份，每份約15克

7.上面再蓋上一張油紙防粘，蓋上烤盤，均勻用力向下按壓烤盤，拿掉上面的烤盤和油紙，已經壓成了厚度約5毫米的餅干啦，是不是超級省事~

8.用食指按壓兩下，一個心形就出現了，擠入草莓果醬。記得按壓得略微深一點，避免烘烤的時候果醬溢出來。

9.烤箱提前預熱，180度烘烤20分鐘左右，底部邊緣顏色略深，表面略有顏色，有明顯的干燥狀即可出爐

蒜香面包圈

食材

高筋面粉220g、 糖20g 、奶粉5g 、雞蛋1個 、牛奶100g 、酵母6g 、黃油15g 、鹽2g

做法

1.把除黃油以外的食材，放入廚師機桶內，開1檔混合成團，轉3檔揉到面團可拉出粗膜的狀態

2.加入軟化的黃油

3.開低2檔揉至黃油吸收后，再轉3-4檔，揉至可以撐出薄膜的狀態

4.將面團收圓，放在容器里，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，用手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即可

5.發酵好的面團按壓排氣，分成16份，搓圓后松弛15分鐘

6.取1個面團搟成橢圓形

7.然后翻面，底邊壓薄

8.自上而下卷起，收口處貼緊，依次做好所有的面團

9.取2個小面團分別搓成長條，搓成30cm長

10.交叉編織起來

11.尾部捏緊，首尾連起來捏緊，整理成花環形，進行二次發酵

12.趁著面包2發，準備蒜蓉醬：25g軟化黃油 20克蒜末 1克鹽 3克歐芹碎混合，裝入裱花袋中。

13.發酵好刷一層蛋液，擠上蒜蓉醬，放少許馬蘇里拉芝士

14.烤箱提前預熱，上下火160度烤20分鐘

自制吐司

食材

高筋面粉270克、牛奶170克、雞蛋1個、細砂糖30克、耐高糖酵母3克、黃油20克、鹽2克

做法

1.面團中的材料除了黃油外，全部投入攪拌桶中，揉至面團達到完全拓展狀態

2.加入黃油，揉至面團出手套膜

3.面團組織細膩，表面很光滑，能拉出來很細膩的膜，就是大家追求的手套膜

4.分成三等份，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大

5.取出一個面團搟長，搟成牛舌狀

6.翻過來，光滑的面朝下，兩邊向中間折起來

7.搟成牛舌狀，從上往下卷

8.放進吐司盒進行二次發酵，發酵至8分滿后取出，蓋上土司盒蓋子

9.提前預熱烤箱，上火150度下火190度，30分鐘，大家可以根據自己的烤箱調整時間和溫度

10.一定要晾涼切，沒晾涼切出來會很難看，非常松軟，奶香濃郁！

椰香老奶油面包

食材

高筋面粉 230克

牛奶 125克

酵母 4克

雞蛋 20克

糖 35克

鹽 3克

黃油 20克

做法

1.除黃油以外材料放入廚師機攪拌桶，揉至面團表面光滑

2.加入黃油揉至完全擴展階段

3.完全拓展狀態就是半透明薄膜，也就是手套膜

4.面團蓋上保鮮膜，室醒發至2倍大左右（需要一個小時左右）

5.把面團取出來，用手輕拍排氣，均勻分成6分，用虎口滾圓，蓋上保鮮袋松弛15分鐘

6.松弛好，取出一個面團用手壓一下，在用搟面棒搟成牛舌狀

7.然后對折起來

8.收口捏緊，用手來回的滾幾下，一個橄欖形的面包就做好了。

9.二次發酵，可發酵至1.5倍大左右，烤箱提前預熱，170度烤20分鐘

10.烤好的面包徹底晾涼后，用面包刀從面包正中切一刀，注意不要切斷。面包表面刷一層隔水融化的黃油，撒上椰蓉，再擠入淡奶油。

奧利奧餅干條

食材

黃油 35克、糖粉 5克、牛奶 40克、煉乳 15克

奶粉 20克、低筋面粉 75克、奧利奧餅干碎 25克

做法

1.黃油室溫放軟 糖粉拌勻

2.加入煉乳拌勻，分兩次加入牛奶拌勻

3.低粉 奶粉拌勻過篩拌勻

4.奧利奧餅干搟碎拌入面團中，上下蓋保鮮膜搟成厚度1公分的長方形，冷凍15分鐘

5.切成長條，擺入烤盤

6.送入預熱好的烤箱，165度烤25分鐘

香腸面包

食材

高筋面粉300克 白糖50克

鹽3克 奶粉12克

耐高糖酵母5克 蜂蜜12克

水200毫升 黃油48克

做法

1.將除黃油外的其他面團材料倒入廚師機攪拌缸，

2.攪拌成團，轉中速揉至面團能拉出厚膜。加入軟化的黃油，攪拌至面團能拉出薄膜。

3.無須發酵，直接分割成8份滾圓，室溫松弛15分鐘

4.取一個松弛好的面團搟成橢圓形

5.翻面將左邊向中間折三分之一，再將右邊向中間折三分之一

6.最后將左右兩邊向中間捏合，一定要捏緊哈，將整理好的劑子蓋上保鮮膜松弛5-10分鐘左右

7.松弛好的面團取出搓成長條，長度大概是火腿腸的3-4倍

8.從火腿腸的一端開始從上向下繞，繞到最后，末端粘好捏緊，擺放時收口朝下

9.發酵至1.5倍大，表面刷全蛋液，撒少許白芝麻。放入預熱好的烤箱180度20分鐘放入預熱好的烤箱中層，表面上滿意后加蓋錫紙。

10.每個腸仔包都可以拉出大片的拉絲，蓬松香軟，一口氣吃三個沒問題

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