導讀今年居家的人們特別多，而且在家期間只能自己做飯，炒菜來來回回就是那些，吃都吃膩了。蒸的米飯能吃三天，食之無味棄之可惜。所以食妹兒就想到了炒米飯，蔡瀾在《炒飯....

今年居家的人們特別多，而且在家期間只能自己做飯，炒菜來來回回就是那些，吃都吃膩了。

蒸的米飯能吃三天，食之無味棄之可惜。

所以食妹兒就想到了炒米飯，蔡瀾在《炒飯》的一文中提到：為什么要用隔夜飯？米粒冷卻之后才能分開。剛炊熟的黐成一團，不容易粒粒都照顧得到。

隔夜飯顆粒分明，有筋骨，能均勻地裹上調料，與任何食材搭配。

如果在家煮菜麻煩，可以試試炒飯，換著法吃，怎么都不膩。

醬油炒飯

能夠秒殺外賣，米飯粒粒分明，醬香入味！做法超級簡單，家里有米飯的可以試試。

用料：

米飯1碗、雞蛋1個、火腿腸1根、胡蘿丁適量、玉米粒適量、豌豆粒適量、醬油2勺、老抽半勺、耗油1勺、白糖適量、鹽少許、蔥花適量。

做法：

1.準備好米飯、玉米粒、火腿腸切丁、豌豆粒、胡蘿卜切丁，碗里打個雞蛋。

2.準備個小碗調醬汁、純生醬油、老抽、耗油、小半勺白糖、一點點鹽，攪拌均勻備用。

3.鍋里燒水下配料焯水，雞蛋炒熟備用。

4.起鍋燒油，油溫七成熱下配料炒香，下入大米飯、雞蛋，翻炒均勻。

5.把調好的醬汁放下去翻炒上色均勻，炒個兩分鐘撒點蔥花出鍋。香噴噴的醬油炒飯就做好啦！

揚州炒飯

剩下的米飯不只能做蛋炒飯哦，只是多加一些配菜就會好吃100倍，而且做起來很簡單上手，一頓飯就這樣搞定啦！

用料：

米飯1碗、雞蛋2個、火腿3片、蔥半根、胡蘿卜半根、青椒1個、鹽6克、生抽1勺、胡椒粉3克。

做法：

1.兩只雞蛋打散。火腿、胡蘿卜、青椒切丁、蔥切碎。

2.油熱下入雞蛋，炒至凝固即可，不要太老。

3.先放入剩米飯，打散，接著放入炒好的雞蛋，攪散。

4.再放入火腿丁、胡蘿卜丁、青椒丁，翻炒至變色。

5.再加入一勺生抽、一勺鹽、一勺胡椒粉，翻炒均勻，最后加入蔥碎，翻炒幾下即可出鍋。

臘腸炒飯

饞哭鄰居的臘腸炒飯，有菜有肉又有飯香氣撲鼻，美味無比，一口氣能吃三碗哦，每一口都超級滿足的！

用料：

米飯3人份、雞蛋2個、臘腸1根、胡蘿卜半根、黃瓜半根、玉米半根、大青椒 1根、大紅椒1個、調料大蒜5瓣、食用油 適量、生抽2勺、醬油1勺、蠔油 1勺、香醋 1勺、白胡椒粉 適量、香蔥1把、香菜1把。

做法：

1.黃瓜，胡蘿卜切丁，玉米上扒拉下玉米粒，也可以買現成的。胡蘿卜和玉米要先焯水煮熟，大概煮十分鐘。

2.臘腸冷水下鍋煮半個小時，熟了以后撈出來切成片。

3.辣椒都切成小塊，香蔥和大蒜都切成沫，香菜切段切碎。

4.雞蛋打散，加入蔥花，攪拌均勻。

5.先炒雞蛋。熱鍋，倒油，油熱以后倒入雞蛋，用筷子攪散，雞蛋就變成一塊塊的啦。炒好以后先盛出來備用。

6.不用洗鍋，直接再放油，油熱以后倒入蒜末炒一下。再倒入臘腸炒。

7.再倒入黃瓜，胡蘿卜，玉米，辣椒，翻炒均勻。

8.配菜都炒熟以后，放入米飯和雞蛋，翻炒均勻。米飯就按飯量來哦，兩到三人的份量都行。

9.然后加調料啦，生抽2勺，醬油1勺，蠔油1勺，香醋1勺，再撒點白胡椒粉。

10.最后加入蔥花和香菜，翻炒均勻，就可以出鍋啦。

紫菜炒飯

想吃海鮮口味的，試試用紫菜炒飯，再加些海鮮，吃起來一絕。

用料：

紫菜半張、雞蛋1個、蝦皮適量、肉腸1根、胡蘿卜適量、蔥適量、鹽適量、米飯1碗。

做法：

1.取半片頭水紫菜，剪成3塊。

2.小火溫油，油不能太熱。太燙紫菜下去后會糊掉。

3.紫菜放入油里快速炸一下拿出，夾起來的時候在鍋邊敲一下。以防吸油過多。

4.炸得剛好的紫菜是通體翠綠。炸好的紫菜，放涼后捏成碎，備用也可以裝在袋子里捏，比較方便。

5.雞蛋調好和米飯混合，拌均勻備用。

6.胡蘿卜切丁，肉腸切丁加蒜米。

7.油燒熱，胡蘿卜丁先炒出顏色和香味。加入肉腸炒香、放入蝦皮炒香、放入拌好的米飯。

8.鍋里米飯加鹽調味，放入蔥花，炒均勻以后關火。放入紫菜碎，香香紫菜炒飯，開始吃啦！

青菜瘦肉炒飯

有青菜和瘦肉，隨便什么菜肉都可以，就能炒出一頓好吃的飯。

用料：

青菜一把、瘦肉適量、剩飯適量、鹽適量。

做法：

1.家里的香腸剩的有香腸，臘肉炒特別香。減肥人士就用瘦肉就可。

2菜頭切碎、熱鍋，下少量的油，香腸會出油。瘦肉就下多一點油。

3.下菜頭，炒焉后下飯，接著炒散，調味后就可以吃了。

西蘭花蛋炒飯

用西蘭花來做蛋炒飯，色香味堪稱一絕！用西蘭花代替部分米飯的炒飯，其熱卡含量明顯下降，減肥的人快做起來吧！

用料：

米100克、水150克、炒飯配料與調料、西蘭花250克、醬五花肉50克、火腿腸30克、雞蛋2個、鹽1克、蠔油 1勺。

做法：

1.西蘭花切小朵，洗凈。水里加點油與鹽，焯水1分鐘。

2.撈出，過冷水沖淋，瀝干水分。焯水后的西蘭花色澤顯得更加翠綠，口感更加爽脆。

3.西蘭花切碎備用，也可以加點胡蘿卜碎。醬肉與火腿腸切碎備用。

4.將雞蛋炒至凝固狀出鍋，切碎備用。

5.起油鍋，炒香醬肉丁與火腿腸丁，加入一小碗米飯。

6.將米飯炒松，加入切碎的西蘭花與雞蛋。

7.加入鹽與蠔油（鹽別加太多，醬肉火腿腸本是咸的），翻炒均勻。

8.以菜為主的炒飯，用菜代替部分米飯，熱卡的攝入量明顯減少。

韓式炒飯

韓式炒飯，真的好吃到轉圈圈！主要是米飯拌的好，做出來的炒飯真的沒話說，口感超豐富，做法簡單，味道沒的說！

用料：

剩米飯1碗、火腿腸1根、胡蘿卜半根、青豆50克、玉米半根、韓式辣醬1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、陳醋 1勺、芝麻油 1勺。

做法：

1.米飯中加入2勺生抽、一勺陳醋、一勺老抽、一勺芝麻油、一勺韓式辣醬，攪拌均勻。

2.胡蘿卜和火腿腸切丁，起鍋熱油爆香蔥花，下入配菜翻炒兩分鐘。

3.加入米飯、翻炒均勻，撒上芝麻海苔碎就好了！

炒米飯是最快最簡單的飯菜了，居家懶的來做這些炒米飯吧，快手方便，怎么吃都不膩。

（部分圖片來自網絡，請作者與本號聯系，以奉稿酬）