導(dǎo)讀By大口吃肉小口喝酒用料面粉600g水310g餡兒：肉餡兒600g十三香10g姜粉10g生抽20g鹽5克雞粉20g料酒10g熟花生油（面皮）10g熟花生油2....

By 大口吃肉小口喝酒

用料

• 面粉 600g
• 水 310g
• 餡兒：
• 肉餡兒 600g
• 十三香 10g
• 姜粉 10g
• 生抽 20g
• 鹽 5克
• 雞粉 20g
• 料酒 10g
• 熟花生油（面皮） 10g
• 熟花生油 20g
• 香油 15g
• 水或高湯 300g

做法步驟

1、面粉過篩

2、加入水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3、再加入十克熟的花生油，揉好面團(tuán)，放置一邊，醒發(fā)40分鐘。

4、豬肉餡也可以用五花肉或者二八分的肥瘦肉餡，比較喜歡吃瘦肉的，花生油多加入十毫升即可

5、除了300毫升的水和香油，花生油以外，其他的調(diào)料全部加入到餡料里去，順時針攪打均勻

6、30毫升的水分，4到5次加入，每次加入一點，攪打均勻，順時針

7、步驟同上，依次加入水?dāng)嚧?到5次之后，肉餡里加入香油和熟的花生油，再繼續(xù)順時針攪打，最后放入冷凍室，一個小時之后再取出

8、醒發(fā)好的面團(tuán)和冷凍后的肉餡

9、請問后的面團(tuán)再次揉搓層手感比較好的濕潤面團(tuán)

10、平均分成20克一個的小劑子，然后搟成四周薄中間厚的小片

11、包子適量的肉餡

12、比較均勻的小包子

13、冷水上鍋，上汽兒之后蒸15分鐘，然后關(guān)火，因為我用了三個屜如果只用一個屜，上汽兒十分鐘即可。

14、超級美味的灌湯包

小貼士

肉餡打水的時候一定要順著一個方向攪打到完全之后，再加入第二次的水或者高湯，加完之后要放冰箱冷凍室冷凍肉餡兒，否則會胡化，包的時候也比較好包，吃的時候口感會比較好，最好是趁熱吃，涼了以后包子里面的湯汁會侵入到面皮里，口感就不好了

面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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