導讀哈嘍，各位親們大家好，我是愛下廚房，做美食的風雨彩虹，冬季到了，又開始吃粘豆包的季節了，我是出生在東北，記得小時候，每到12月份家家開始淘米蒸豆包，做豆腐。....

哈嘍，各位親們大家好，我是愛下廚房，做美食的風雨彩虹，冬季到了，又開始吃粘豆包的季節了，我是出生在東北，記得小時候，每到12月份家家開始淘米蒸豆包，做豆腐。記得那時候蒸豆包，我們家都發兩、三大盆面，親戚或者鄰居一起上陣，還都需要包好幾天。東北天氣特別的冷，有天然的大冰箱，所以把包好的豆包，放在蓋簾上，放在外邊一會就凍上，然后再放在一個大缸里，放在外邊滴小房子或者小倉房里，就是儲存東西的小房里，可以一直吃到過完春節。#我要上頭條#

回憶起那時候雖然生活困苦，但是特別的美，感覺吃豆包特別的就是美食。我已經好多年沒有動手做冬季儲備糧了，更沒有做豆包了，今天回想起來，特別想吃，所以我今天做一個東北人最愛吃的粘豆包。做豆包一定要做的黏黏的才好吃，最好是蒸出來的豆包不是直立的，是趴趴下來的，這樣才是黏黏的，才是真正的東北人粘豆包。吃的時候蘸上點白糖或者是豬油也叫葷油，那個香啊，那個美，真的是我一輩子的記憶，所有喜歡吃粘豆包的親們，請看風雨彩虹是怎么操作的吧。

制作材料：

紅豆兩百克、細玉米面一百克、糯米粉三百克、木糖醇十克、白菜葉五十克。

操作步驟：

1、首先咱們煮紅豆，最好選擇紅小豆并且紅豆一定要提前四五個小時泡上，用手一捏就能捏開。泡豆的水不要扔掉，豆子的營養成分在里邊，煮豆子的水和煮米飯的水一樣就可以。我用的是高壓電飯鍋，按雜糧鍵25分鐘。

2、煮豆子的期間我們準備一個大碗放入100克細玉米面粉，燒開水把玉米面燙一下，燙過的玉米面更加細膩口感更好。

3、把玉米面燙成小顆粒狀，再加入三百克糯米粉。它的比例是三比一，這樣的比例，蒸出的豆包黏黏的糯糯的。然后用溫水和面，邊倒邊攪，攪出絮壯，下手揉成稍微偏軟一點光滑面團，蓋上蓋子醒面20分鐘就可以。

4、這個期間豆子基本上煮熟。把煮好的豆子倒在大碗里，放入十克木糖醇。我家姑娘不能吃甜的，所以放木糖醇，親們可以放綿白糖，親們喜歡吃甜的可以多放點。然后用勺子或者其它工具搗成豆沙泥，再下手揉成一個個小圓團，放到盤子里備用。

5、把豆沙揉成小圓團，包豆包的時候特別的好包，防止包的時候里外發燒，現在開始包，面揉一揉就行。直接用手揪出一塊揉圓，按成個小窩窩，放入團好的豆沙餡，把包口捏嚴捏緊，在整理成小圓形一個豆包的生坯就做好啦！

6、簾子上不能鋪屜布，因為豆包糯米粘粘上，拿不起來。所以我洗點白菜葉，親們有蘇葉是最好啦，有粽子葉也可以。記得小時候家用的蘇子葉，可惜現在家里沒有，最好是把白菜葉燙一下，這樣白菜葉就平整一些。把白菜葉平鋪在簾子上，放上做好的豆包生坯。

7、開始上鍋蒸，一定要開水上鍋蒸，可以邊包邊把水燒開。豆包包好了，水也燒開，再把簾子放在鍋上，蓋上鍋蓋，大火燒開，上汽算25分鐘。

8、25分鐘蒸好以后直接拿出防止塌底。現在開鍋看和我想要的一樣，豆包都趴趴在簾子上。這樣的豆包才是黏黏的，糯糯的才好吃。這就是我久違了的豆包，現在可以開吃啦！蘸點白糖或者是葷油，太香太美了。吃出了小時候的味道，吃到了回憶。

粘豆包小貼士：

1、玉米面一定要燙一下口感才會比較好。

2、要想做的黏黏的糯糯的豆包，玉米面和糯米粉的比例很重要。

3、蒸粘豆包不是發面饅頭，所以一定要開水上鍋蒸，讓熱氣迅速的定型。

今天的美食的做法就到這里了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什么的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。