導讀春季萬物復蘇，是孩子長高的季節，抓住這個黃金期，個子猛一竄，我會經常煲一些湯羹給孩子喝，煲湯費時間，經常盯著燃氣灶砂鍋，擔心溢出來，水少了，實在太累了最近入....

春季萬物復蘇，是孩子長高的季節，抓住這個黃金期，個子猛一竄，我會經常煲一些湯羹給孩子喝，煲湯費時間，經常盯著燃氣灶砂鍋，擔心溢出來，水少了，實在太累了 最近入手了一款北鼎的蒸燉鍋，用起來太方便了，新出了大燉盅和豬豬盒，能燉又能蒸，2個小時就能做出一頓豐盛的午餐，煲的湯清澈鮮美，蒸的肉軟爛入味，愛了愛了

By 陽春白雪小食光

用料

• 【山藥燉雞】
• 小黃雞 600克
• 香菇 2朵
• 山藥 1根
• 胡蘿卜 1根
• 蔥姜 少許
• 枸杞 5克
• 鹽 2-3克
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 2克
• 【紅糖糯米飯】
• 江米 150克
• 紅豆 80克
• 紅棗 6顆
• 蜜棗 6個
• 紅糖 6勺
• 枸杞 10克
• 【粉蒸牛肉】
• 牛里脊 400克
• 土豆 1個
• 蒸肉米粉 1袋
• 豆瓣醬 1勺
• 蔥姜水 適量
• 鹽 2克
• 白糖 1勺
• 雞精 2克
• 白胡椒粉 2克
• 花椒粉 2克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

做法步驟

1、周末給全家做的午餐：粉蒸小牛肉，山藥燉雞湯，紅糖糯米飯

2、先準備山藥燉雞的主要食材：黃雞，山藥，香菇，胡蘿卜，蔥姜，枸杞

3、鍋中放清水，把雞塊涼水下鍋，放蔥姜，料酒去腥

4、水開后大火煮3分鐘，煮出雞塊里面的血水和雜質

5、撈出來用熱水清洗一下（注意不能用涼水）

6、香菇改花刀，胡蘿卜切滾刀塊

7、山藥去皮切塊用水泡起來，防止變黑，和枸杞放一旁備用

8、把焯水的雞塊，蔥姜，香菇，胡蘿卜一起放進北鼎大燉盅里面，燉盅八分滿即可

9、蒸燉鍋中放入墊片，把燉盅放進去蓋燉盅蓋，按照說明書添加清水

10、調整模式：“燉”兩個半小時

11、燉雞時間準備剩余兩個食材，牛里脊一塊，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗蔥姜水

12、牛里脊肉清洗干凈，切成片狀

13、放入盆中，用清水浸泡15分鐘，淘洗幾遍捏出血水，放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入蔥姜水，朝著一個方向攪拌，讓牛肉吸滿蔥姜水，這是粉蒸肉肉嫩的小秘訣

14、另起鍋，鍋中放入適量的油，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油盛出來

15、把炒好的豆瓣紅油放入牛肉中，加蒸肉米粉，適量的老抽調色，攪拌均勻

16、如果米粉有點干可以再加一些蔥姜水抓拌，如圖，帶一點濕潤的狀態是最好的

17、豬豬盒中放入土豆塊鋪在最下層

18、把牛肉一個個鋪在上面（注意不要壓牛肉，蒸的時候給米粉留空隙口感好）順其自然的放

19、紅糖糯米飯準備江米，紅豆，紅糖，蜜棗，紅棗，枸杞少許（紅豆，江米提前一晚上浸泡）

20、豬豬盒中四周和底部刷點玉米油，最下層鋪紅棗和枸杞，然后一層糯米，一層紅糖，一層紅豆，再一層糯米……全部鋪平壓實

21、加高于米量一厘米左右的水

22、現在剩一個半小時時間，把燉盅打開，放入山藥，枸杞，鹽，白胡椒粉，蓋上蓋子繼續燉煮

23、把糯米飯和粉蒸牛肉放在上層，模式調成“蒸”，1個半小時

24、一鍋兩菜一湯制作完成

25、山藥香菇雞湯，湯鮮味美，健脾養胃，提高免疫力

26、清燉的雞肉軟爛入味，易消化，保留了雞肉的鮮香

27、粉蒸小牛肉，先嘗了一口，這味道把自己都驚艷到了，絕對不輸大飯店

28、按照步驟操作，你也可以秒變大廚，這個菜太愛了

29、紅糖糯米飯，對于愛吃甜食的女孩子無法抗拒

30、香甜軟糯來形容它再合適不過了，比粽子好吃，沒有甑糕的甜膩

31、春季來了，養生走起來，蒸蒸燉燉一鍋端，鮮香美味又健康

小貼士

注意事項 1.雞肉焯水需要涼水下鍋，才能徹底煮出雞肉里面的血水和雜質，也起到了去腥作用 2.燉盅燉的雞湯不要過早放鹽，影響肉的成熟時間和味道，一般剩余30分鐘再放 3.粉蒸牛肉建議選擇帶一點肥的牛里脊，充分的加入蔥姜水，讓肉吸滿汁水是蒸出來肉嫩的關鍵，不柴不干很入味 4.紅糖糯米飯，糯米和紅豆提前一晚上浸泡，紅豆建議蒸熟后再用，可以減少蒸的時間，配料可根據愛好放黑糯米，葡萄干等等

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